油烟清洗标准
国家规定饭店油烟管道清洗间隔多长时间清洗一次？
国家规定饭店油烟管道清洗间隔多长时间清洗一次？
《北京市餐饮经营单位安全生产规定》针对厨房油烟管道清洗的相关规定 片段采集（北京光尘开元环保高科技有限公司）：第二十五条餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道清洗应当每60日至少清洗1次，清洗应当做好记录。
餐饮业油烟排放烟道设置标准？
中式酒楼（含大型餐饮、主力店餐饮），预留土建竖井，内衬镀锌钢板，
同时预留油烟净化器及风机位置，并考虑共荷载。竖井尺寸要满足人工清洗及维护所需空间。其余由洒楼（大型餐饮等）自行设计施工。竖井尺寸
按厨房面积占酒楼总建筑面积18~20%、层高3.2~3.5m、换气次数50次、风速8~10m/ s 确定，衬管短边尺寸不小于
范设计。
500mm。补风井按照规
步行街餐饮，采用共用竖井及水平管道集中就近排放。 要求土建竖非内衬不锈钢板，水平管道采用不锈钢风道，并有一定（ 0.5%）坡度，坡向排气罩，在最低端设泄油及清扫口（清扫口一条边不小于600mm)，对于短边小于500mm的支管每3m设一个清扫口。屋面设排风机维持管
道内负压，并在屋面设置油烟净化器（油烟净化器及风机选型由商管公司
在开业前3个月给设计院提供设计依据）。餐饮商户将油烟排入共用油烟
井前必须经过净化处理并满足相关规范。 合用的井道尺寸：标准步行街按
餐饮面积占步行街商铺面积的50%（以餐饮为主题的步行街餐饮面积占
步行街商铺面积70%)、厨房面积占餐饮面积
25%、有吊顶的厨房层高
按3.2~3.5m计算，无吊顶的厨房按照层高计算、换气次数
40次、风速
8~10m/ s 、竖井短边尺寸不小于500mm确定风管尺寸。
3、 火锅、烧烤店：餐厅排风按换气次数15~20次计算，预留井道。
4、 排放点位置要满足国家及当地相关规范， 尽量高空排放。距离较远不能尚
空排放的要尽量远离塔楼，并不低于30米以上。