巴氏消毒法的步骤
巴氏消毒法？
巴氏消毒法？
巴氏消毒又叫巴氏灭菌法，得名于其发明人法国生物学家路易斯巴斯德。1862年，巴斯德发明了一种能杀灭牛奶里的病菌，但又不影响牛奶口感的消毒方法，即巴氏消毒法
巴氏消毒法的温度和时间？
目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到62-65,保持30分钟.采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%-99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,
巴氏消毒多长时间最好？
巴氏杀菌消毒主要有两种：第一种是将牛奶加热到62℃-65℃，保持30分钟。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%。第二种方法将牛奶加热到75℃-90℃，保温15s-16s，其杀菌时间更短，工作效率更高。
一般食物经过巴氏消毒法处理后仅能存放3至10天左右。
“巴氏杀菌法”是指什么？
著名的巴氏杀菌法，其实最早是巴斯德用来解决葡萄酒变酸问题而研究的。当时，法国酿酒业面临着一个令人头疼的问题，那就是葡萄酒在酿出后会变酸，无法饮用。巴斯德经研究发现，使葡萄酒变酸的罪魁祸首是乳酸杆菌。为了能杀死此菌而又不破坏葡萄酒原有的风味儿，巴氏杀菌法应运而生。此方法及时挽救了法国的酿酒业，后来又推动了奶业等行业的发展，并一直沿用至今。巴氏杀菌，即采用较低温度(一般在零上60～82℃)，在规定的时间内，对食品进行加热处理，达到杀死微生物营养体的目的，是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。由法国微生物学家巴斯德发明而得名。巴氏杀菌热处理程度比较低，一般在低于水沸点温度下进行加热，加热的介质为热水。
巴氏杀菌时间应该是几分钟？
巴氏杀菌是利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法，由德国微生物学家巴斯德于1863年发明，至今国内外仍广泛应用于牛奶、人乳及婴儿合成食物的消毒。
新鲜原奶中的生物活性物质十分怕热，如果用摄氏100度的消毒方法，则原奶中的生物活性物质将被破坏，而且原奶中的维生素、蛋白质等也有损失。 现用的巴氏杀菌方法一般有两种：一是加热到61.1～65.6摄氏度之间，30分钟；二是加热到71.7摄氏度，至少保持15秒钟。
时间过长可以杀死更多细菌，但是在巴氏杀菌的条件下已经足够把其中的有害病原菌杀死了，因此没有必要延长杀菌时间，另外杀菌时间过长会造成牛奶或食物中的营养成分被破坏，这在销售上是不利的。特别在奶制品中，时间过长会造成蛋白质变性，对人体有利因子损失，最后会得不偿失的；