紫薯玫瑰馒头的做法
怎样做玫瑰形的馒头？
怎样做玫瑰形的馒头？
其实做成玫瑰形状的不能算馒头，只能算花卷！
双色玫瑰卷
原料:500克中筋面粉，8克酵母面粉，150克南瓜，适量温水
1． 将300克面粉倒入大盆中；
2． 将4克酵母粉与150克温水混合，搅拌均匀，静置一会儿，然后倒入面盆中；
3． 先用筷子将面粉搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜；
4． 在室温或烤箱中发酵至面团2-2-2.发酵温度一般在30度左右，发酵时间在40-60分钟左右；
5． 南瓜面团与原味面团基本相同，南瓜去皮切小块，放入蒸锅中蒸15-20分钟；
6． 蒸至南瓜能轻易戳散的程度，将蒸好的南瓜取出，倒入大碗中，用勺子碾成泥；
7． 在南瓜泥中加入4克酵母粉和200克面粉，再加入约80克水；
8． 搅拌均匀后，用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹，发酵至两倍大；
9． 等到发酵完成后，将两种面团取出排气，再揉成球，分成约25克的小剂子，再逐一搓圆；
10.把小剂子一个个擀成直径10左右CM左右两侧的圆形面团按南瓜面团和原面团的顺序交错堆放，然后单独取一块面团，滚成细长的圆柱形作为花芯，放在折叠面团的底部；
11.然后从底层的面皮向上包裹，从下到上卷成圆柱形；
12.将圆筒从中切成两半；
13.然后将切好的面团垂直放置，切面朝上，然后用手将边缘稍稍打开，整理成玫瑰形的生坯；
14.往锅里注水，加入蒸锅，在每个生坯下放一张油纸，然后放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸20分钟左右。关火后不要打开盖子，然后蒸5分钟左右。
PS：
1． 面团要充分揉捏和出筋，成品的味道才有力；
2． 两种面团最好在同一时间发酵。如果你在做另一种面团之前发酵了一个好的面团，就会出现一个面团发酵过度，一个面团还没有做好的情况；
3． 发酵温度在30度左右，夏季室温可发酵，冬季放入烤箱或发酵箱；
4． 面团发酵时间不固定，室温发酵和烤箱发酵时间不同，相同的室温发酵，夏季时间短，冬季时间长，所以这里不管时间，一般只看状态，无论多久，表面发酵到原来的2倍，过度发酵会使面团塌陷，成品味道不软；
5． 因为南瓜面团中添加了南瓜泥，因此发酵状态将不同于纯面粉的原始面团。如果原味发酵良好，而南瓜面团发酵不好，可以将发酵面团重新揉成面团，用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏。南瓜面团发酵后，取出整形。