怎么减少反式脂肪酸的摄入
反式脂肪酸计算方法？
反式脂肪酸计算方法？
按照国家标准，氢化植物油最高含量为0.3%反式脂肪酸。
吃4克反式脂肪酸相当于吃1333克氢化植物油，相当于吃2-3公斤蛋糕。
建议反式脂肪酸日平均摄入量不超过总能量的1%。
在《膳食、营养与慢性病》，世界卫生组织和联合国粮食及农业组织建议，每天摄入2000千卡热量的人应摄入66克总脂肪、22.2克饱和脂肪酸和少于2.2克反式脂肪酸。
植物油比例
消耗量(克)
含油量(克)
反式脂肪酸含量(%)
雪纺蛋糕
300克蛋糕用50克左右的植物油6: 1。
0.166666667
100
16.66667
0.05
蛋糕上的奶油
奶油:糖4: 1
0.8
100
80
0.24
饼干
面粉:黄油:糖2: 1: 1
0.5
100
50
0.15
卡萨米亚蛋糕有没有反式脂肪酸？
是的。
经常食用含有反式脂肪的食物，会对人体造成很大的伤害，对血脂有很大的影响，会增加低密度脂蛋白胆固醇的含量，这是坏胆固醇。它还会降低高密度脂蛋白胆固醇(一种有益的胆固醇)的含量。
可以说反式脂肪对人体的危害和饱和脂肪酸差不多。它会增加血小板聚集和体重增加。最终会出现心血管疾病、肥胖、糖尿病等疾病。
#你吃对了吗#哪些食物含有反式脂肪？
有很多食物含有反式脂肪酸。一般预包装食品包装中都有反式脂肪酸，不管有没有数值，也不管数值是否为零。
根据GB28050-2011《预包装食品营养标准通则》国家标准，反式脂肪酸含量小于或等于0.3g/100g(或100ml)，可标为零或 "无 "。同时，[GB28050-2011《预包装食品营养标准通则》(2013年1月1日正式实施)也规定，当食品原料中含有或在生产过程中使用氢化和/或部分氢化脂肪时，应标注反式脂肪(酸)含量。
如上图所示，这款饼干的反式脂肪酸含量标注为0 g(但真的不能保证不含)。
反式脂肪酸的来源主要是氢化植物油。因此，氢化植物油、起酥油、人造黄油、植物黄油、煎炸专用油、精炼植物油、奶精、植脂末和人造可可脂等食品可以 无法逃脱含有反式脂肪酸的命运。使用这些油的食物主要包括:
桃酥、蛋黄派、饼干、蛋糕、巧克力、糖果、冰淇淋等。还有一些快餐店、西式快餐店也经常使用氢化油，比如油条、油条、炸丸子、汉堡、薯条、奶茶等等。
事实上，由于生活习惯，人 s对上述食物的摄入是相反的。型脂肪酸不高，更多的是家庭或餐厅高温油炸带来的反式脂肪酸。
植物油经过高温加热，其中的不饱和脂肪酸会转化为饱和脂肪酸，但大部分会转化为顺式脂肪酸，少数会像基因突变一样转化为反式脂肪酸。而且这种反式脂肪酸对人体危害很大。
顺式反式
反式脂肪酸最大的危害是心脑血管疾病 "罪魁祸首和。反式脂肪酸可增加低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)(俗话说坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)(俗话说好胆固醇)。对血脂的有害因素大于饱和脂肪酸的影响。《居民膳食参考摄入量（2013）》建议，成人每天摄入的反式脂肪酸不应超过总能量的1%，即每天不应超过约2克。最好不要吃！
有些人会说，一些牛肉、羊肉、牛奶和乳制品也含有反式脂肪酸，是的，那 这是对的。但反式脂肪酸不同于人式脂肪酸，不会危害人体健康。
副队长~刘小慧(王兴国营养师特训班第四期科普营养学原作者，大连营养师俱乐部培训部讲师，国家二级公共营养师)