灭菌锅无线测温
消毒柜中塑料融化粘在上面，如何除去？
消毒柜中塑料融化粘在上面，如何除去？
再次给消毒柜通电加热．待里面的塑料融化后开门，用刷锅用的竹刷把去蘸（也可以用废棉布，但不能用化纤布），同时用电吹风（开到最大热风）吹里面的融化了的塑料（目的是保持塑料处于融化状态）．这样反复多次，直到塑料被完全除去．
高温高压灭菌时间？
高温灭菌有两类：
1.干热灭菌一般为160℃,2小时,干热箱中进行.
2.湿热灭菌一般为121℃,15-20min,灭菌锅中进行.整个过程是：先加温（排气阀打开）,待水沸腾以后,将锅内冷空气排尽,关闭排气阀,继续升温,等温度上升到121℃,开计时,15-20min后,关闭电源,等待降温,完成灭菌.
加热食品使中心温度达到多少度以上才能保证杀灭食品中的微生物？
食物要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产食品.
汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃.肉类和禽类的汁水要变清,而不能是淡红色的.最好使用温度计.
熟食再次加热要彻底.
（备注：适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物.研究表明,烹调食物达到70℃的温度可有助于确保安全食用.需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类.）
对于即食类的产品满足上述要求就可以了,但对于有一定保质期的产品就需要进行分析确定杀菌条件和温度了,比如罐头类产品,高酸罐头,低酸罐头的杀菌条件是不同的.低酸的肉罐头就需要121℃保持一段时间才能杀灭肉毒梭状芽孢杆菌.
喝牛奶时经常看到“巴氏杀菌”，那么这到底是什么，求科普？
″巴氏是指巴斯德发明的，巴氏杀菌法是一种低温杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。
真空包装熟食开水杀菌能保多久？
1、连包装袋一同蒸煮：熟食在真空包装后，由于隔绝了空气，因此能在一定程度上抑制部分细菌的生长繁殖及食物本身成分的氧化。但对于厌氧菌来说，这样的环境恰好有利于它们的生长。因此如果包装袋比较结实，最好是能连同包装袋再蒸煮一次，以消灭其中的厌氧菌，达到长期保存。
2、置于冷藏环境保存：冷藏环境一般为-18℃左右，在这个温度下绝大部分细菌都停止了生长发育，因此即便是没有真空包装的熟食，也能保存半年之久。对于已经真空包装的食物，则可以保存更久。
3、添加防腐剂：如果是还未进行包装的熟食，也可以按照熟食种类、根据我国食品添加剂使用标准添加适量适用的防腐剂来防止变质。
防腐剂必须符合国家标准