老寿眉和春寿眉的区别
初次接触白茶时，该如何选择新老白茶？
初次接触白茶时，该如何选择新老白茶？
白茶有三大品种，有新老之分，还有散、饼状，对于白茶知之甚少的话，实在是难以抉择。这不，之前就有一位新茶友，不知道哪种白茶适合入门，去买了最贵的白毫银针，想着它价格贵，味道应该也不错，结果拿来一泡，却发现这味道淡如水，并没有别人口中所说的那样好喝，于是便对白茶产生误解，将其束之高阁，永不再喝也不一定。
白茶具有“一年茶，三年药，七年宝”的美誉，这是对白茶的肯定，所以，白茶的口感和滋味符合大众的口味，只有自己喝对胃口了，才能尝到白茶的特别之处。
白茶的种类，按照采摘标准来划分，主要分为三种，分别是白毫银针、白牡丹、寿眉。
其中白毫银针采自芽头部分，量少价贵；
白牡丹采自一芽一叶，或一芽二叶，产量白毫银针多一点，价格也稍微比较便宜，在白茶的三个品种中，属于中间位置；
最后是寿眉，它的采摘标准为一芽三叶，一芽四叶，采摘时节有春、秋两季，春季在白牡丹采摘完之后，就开始采摘寿眉，并且整个秋季，主要为采寿眉。
因此从产量来说，寿眉是白茶中产量最多的，相对应的性价比也是最高的，选择寿眉来作为入门之选，老茧是比较建议的，为什么呢？原因有以下三点。
第一：寿眉量大便宜
上面说过，寿眉产量大，性价比高，挑选一款品质好的寿眉来尝鲜，即使不对胃口，扔了也不会觉得浪费。
并且有些茶友选了寿眉来做入门茶选，奈何在冲泡手法上不娴熟，泡出来的茶汤滋味欠佳，用寿眉来练手，也是不错的。
第二：寿眉香气高昂，滋味好
寿眉的价格虽然相比其他两种实惠，但口感和滋味却并不差。
品质上好的新茶寿眉泡出来的茶汤晶莹透亮，香气高昂悠扬，主要以清香、鲜爽为主，带着春天般的气息；口感则以爽嫩甘甜为主，就像夏天喝的青瓜汁的那般畅快。
所以，如果你买对了寿眉，它的香气和口感是不会比白毫银针和白牡丹差的。
这里说的寿眉，都是新茶寿眉，并不包括老寿眉。
放上了一定年限的老寿眉，口感醇厚圆润，香气馥郁，对于味蕾经过了一段时间的历练的茶友来说，老寿眉更有味道，但对于没有喝过白茶的茶友来说，味蕾无法一来就接受如此浓郁的老茶，是不适合的。
最后做个总结，白茶入门，老茧建议首选寿眉，并且是新茶寿眉，一步一步来，慢慢的再喝白毫银针、白牡丹，老白茶等，让你的味蕾接受了白茶，才能喝到白茶的好滋味。
白茶年份怎么区别？
【新茶】
新茶，它的颜色，保持着新鲜的绿色，色泽整体更加地青春，鲜嫩，似初春季节的颜色。
以寿眉为例，我们所看到的新茶春寿眉，其外观颜色，以绿色系为主，看起来就像是春天的草木，干净、清爽、养眼。
秋寿眉，虽然外观颜色斑斓，色彩多，却依旧以绿色为主。
简而言之，绿，是新茶的主色调。
【陈茶】
陈茶的颜色，褪去了新茶的绿色，黄色系渐渐爬上叶片。
其色调，是中国色中的秋香色，秋风徐来香满衣。
秋香色兼有黄和绿的一系列色，比黄幽深比绿雅致，有一种成熟感，介于橄榄绿到蜜茶色之间的复色。
如轻熟女一般，即有青春欢快，又有成熟稳重。
这一点，从寿眉的颜色更替可知。
【老茶】
美人迟暮，姣好的面庞也会爬上皱纹，在脸上也会留下岁月的痕迹。毫无意外地，白茶在时光的雕琢下，也渐渐老去。其外观颜色变得深沉。
同样是寿眉，在三年时光的雕琢下，白茶的颜色开始有了新变化，黄褐色、古铜色、栗色等更深的色彩为主旋律。咋一看，茶叶像老去了一般。
辨别年份，主要注重绿色叶片比例！新茶，90%是绿叶子。陈茶，50%是绿色系。老茶，10%是绿叶子。