乙醇提取的叶绿素可以保存多久
植物色素的化学成分？
植物色素的化学成分？
植物色素多为花青素、胡萝卜素、叶绿素等。
植物色素包括脂溶性叶绿体色素和水溶性细胞液色素。前者存在于叶绿体中，与光合作用有关，如叶绿素。后者存在于液泡中，尤其与花的颜色有关，如花青素。
按溶解度分，主要有脂溶性色素和水溶性色素。
脂溶性色素
脂溶性色素主要是叶绿素、叶黄素和胡萝卜素，常共存；此外，还有藏红花素、辣椒素等。除叶绿素外，大部分都是四萜衍生物。这类色素不溶于水，难溶于甲醇，易溶于乙醇、乙醚、氯仿、苯等高浓度有机溶剂。胡萝卜素也不溶于乙醇。叶绿素等。在制备中草药制剂或提取其他有效成分时，常作为杂质除去，以达到纯化药物的目的。中草药(尤其是叶和全草)的乙醇提取物中含有大量的叶绿素，可在浓缩液中加水沉淀或用氧化铝、碳酸钙等吸附剂去除。叶绿素本身具有抗菌作用，可以制成消炎药。
水溶性颜料
水溶性色素主要是花青素，也称花色素苷，常见于花中。溶于水和乙醇，不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂，遇醋酸铅试剂会沉淀，可被活性炭吸附，颜色随pH不同而变化，花色苷在制备中草药制剂或提取有效成分时常作为杂质除去。
为什么胡萝卜素不能用乙醇萃取而叶绿素可以？
叶绿素不溶于水，但溶于各种有机溶剂(乙醚、乙醇、丙酮等。).因此，胡萝卜素可以用乙醇提取，它不溶于水，在醇类中的溶解度很小，但溶于脂肪烃或芳香烃，不能用乙醇提取。
除去叶绿素时酒精的作用？
水保温加热是为了控制温度，酒精的作用是溶解色素，使叶子褪色，因为色素不溶于水。
一是防水加热中物体受热均匀，二是水在常压下的沸点是100度，所以水浴中的温度始终小于100度，便于温度控制，可以防止酒精因直接加热温度过高而燃烧。
将叶子放入装有酒精的小烧杯中，在水中加热，使叶子中的叶绿素溶解在酒精中，使叶子变成黄色和白色。实验步骤:暗处理→部分光照→光照→脱叶→酒精脱色→碘漂洗→观察颜色→分析现象，得出结论。将叶片放入装有酒精的小烧杯中，在水中加热，目的是用酒精溶解叶片中的叶绿素，使叶片变黄变白，便于观察淀粉遇碘变蓝的颜色反应。装满酒精和叶子的小烧杯必须在水中加热。这是因为。如果直接在火上加热，不仅酒精蒸发过快，造成浪费，而且溶解叶绿素的效果也不够好，特别是容易点燃酒精，造成危险。用水加热酒精来控制温度，以免酒精燃烧的危险。