怎么去除蔬菜水果农药残留
去除蔬菜水果农药残留用小苏打可以吗？
去除蔬菜水果农药残留用小苏打可以吗？
为减少农药残留，人们想了很多方法应对，比如用自来水冲、用盐水泡、用淘米水洗等，1、自来水：不要泡太久，以10分钟为宜2、盐水：易让营养流失，有利去除小虫3、水中加碱（小苏打）：若浓度把握不好与自来水无异4、淘米水：有帮助，但得确保本身无残留5、洗涤剂：不提倡，可能会造成二次污染
植物食材，农药残留、化肥，膨大剂，各种被污染，厨师怎么办？
这个问题涉及到全社会食品安全的问题。厨师能怎么办？蔬菜的本质质量，社会的生态环境，谁也无力立马回天。
这不是用几句话就能解决的，它需要全社会努力；人民生活日程中要普及环保、安全、健康及日常食品辩识知识。
全民警觉，社会监督，这样一切劣质不安全食品自然会消失。
日常生活中，人们往往不愿意去认真深究，谁也不想面对真实，不然会心惊肉跳，感到活下去的恐怖，糊涂中心存侥幸，完美包装与甜蜜传言给心灵安慰使人们无奈接受。
一、污染有地域和保护设施的区别，先且不说农用物质对食品的污染，仅仅工业水污染在城市郊区菜地就已令人触目惊心，氰化物、苯和苯系物、酚这些对蔬菜水质的污染，造成蔬菜产品对这些有害物质含量超标。
土壤污染有镉、汞、砷、铬，硝酸盐。所有城市郊区蔬菜，保护地设施栽培蔬菜，其污染程度都要高于露地、高于离城市边远地区的蔬菜；
空气、水质、土壤由于城市环境的幅射，不良污染向周边全方位扩散，人们生活中无处不在隐性安全危险。
二、农用物资的污染。我们都知道化肥的利用率很低，特别∴是氮肥损失将近70%。
损失的氮化合物转化成硝酸盐、亚硝酸盐、亚硝胺化合物，它们累积于根茎叶果等食用产品中，并且有致癌风险。
植物激素、调节剂、杀虫剂和除草剂，虽然科学给予许多解释，禁用、限制在人身安全上似乎日益进步、完善；但是如今与科学并存的许多让人不得不怀疑，一个科学被一个科学替代，农药的不断更新是来自于不断发现对人类的危害。
农用薄膜、食品包装袋铺天盖地；
一般的塑料残留物在土壤中降解需60年，在降解过程中会产生有毒物质，破坏土壤生态；肉眼不见的塑料粉尘遍布于生活食品中，我们每天都在不知不觉摄入。
下面我来谈谈本文的重点。关于日常蔬菜食用选购中的一些常识，(纯属个人理解，如有错误，敬请谅解指正，万分感谢)
三、蔬菜品种与季节对农药污染的差异
居家主妇在家庭日常生活中不泛下列蔬菜品种:果菜类:辣椒、茄子、番茄；叶菜类:大白菜、上海青、空心菜、甘蓝、芥菜、菠菜和苔菜等；根茎类如白萝卜、胡萝卜、山药、榨菜、大头莱等；瓜类黄瓜、丝瓜、苦瓜和西甜瓜等；还有豆类 长豇豆、四季豆、豌豆和水生蔬菜薯芋类诸类品种大多是家庭常食用种类。
我不知道人们对这些每天食用的蔬菜了解哪些？但是我觉得一个家庭必须有一个人了解，不同蔬菜品种易被农药污染的程度和深度；
据我个人了解:果菜类品种具有批量上市(如春提早，秋延后)大多为保护地栽培，(至少是地膜覆盖和小拱棚及大棚)；
这类品种品质中等，不及露地常规栽培蔬菜好，且用杀菌剂及植物生长调节剂较多；
特别是春黄瓜，霜霉病频繁和快速迫使菜农几乎2一3天喷施一次杀菌剂，不然可以在几个小时内使黄瓜植株全军覆没；但一般不会使用高毒农药。
这一类品种限于低温提早或延后栽培如辣椒、茄子、番茄、黄瓜、菜豆、西葫芦等；这类品种对硝酸盐含量比叶莱类低。
叶菜类除了硝酸盐含量高，而且对农药的接受面积大，但是叶菜类大多为耐寒品种，不覆膜露地栽培，(注意也有许多保护地大棚栽培的方式，这种菜外观鲜嫩、节间或叶片纹路稀疏光滑，其品质安全性远不如露地叶菜。)进入冬季基本上已不用农药；
且露地雨雪淋溶，空气流通降解污染，本季蔬菜应是安全性最好的；如晚熟大白菜、萝卜、莴笋、上海青、红菜苔、芹菜等限于冬春采收的品种。
瓜类多为耐热品种，春早收获有丝瓜和西葫芦，西葫芦病害较多一些，相对杀菌剂也用的频繁一些。早熟瓜类用药共同点是调节剂和黄守瓜、蚜虫的防治，不可能用高毒药。
瓜类对药物不具依赖的最数南瓜，即是在病虫泛滥最严重的高温季节，南瓜除了苗期对黄守瓜的简单防治外，其整个生育期基本不用药；
因此南瓜可以被誉为最安全的保健食品。
除南瓜外，夏季栽培的所有蔬菜品种都具农药污染的风险性；
冬瓜、苦瓜、丝瓜、黄瓜(耐高温密刺黄瓜)在夏秋期间也正是陆续采收期，同时也是瓜绢螟高发期，这个时期的防治至关重要；
高效高毒农药也会连续喷施；比较起来冬瓜比苦瓜丝瓜要好的多，它不同于苦瓜丝瓜需每天采收，它可以间隔至安全期再采。本期(7一10月)所有上市蔬菜品种是农药高污染风险期，尤其叶菜(釆用防虫网例外)和豇豆，大多为3一2天喷一次药，(西甜瓜同冬瓜较安全)然后每天釆收上市。
这是一个非常的隐性危险的季节，主妇们购买的蔬菜必须回家用凉清水多浸泡一下。
薯芋类蔬菜，其中马铃薯因生长期温度较低，病害多于虫害，故杀菌剂用量稍多；而芋头`姜生长在较高温期间，虫害稍多一些，故毒性较高的杀虫剂会有一定的污染程度，因它们的食用部分为地下块茎，不会有农药的直接污染，相对来说是比较安全的。
我只是粗略凭个人经验简单介绍一下常识，也不定是对的，只是大家要多思考，多去关注食品安全一些隐性问题，形成自我保护意识。
这里我盼望科技工作者研究投放居家必用的食品安全、营养全能检测器，方便携带；这样，高质量体现高价质，低质量劣品无人问津，如此会推动全社会向住环保、安全健康迈进。