十大抑菌食物排行榜
世界上什么食物永远不会变质？
世界上什么食物永远不会变质？
食物变质在生活中很常见，也给我们带来了很多麻烦。如果一种食物永远不会变质，吃起来会放心很多。科学研究和实践证明，蜂蜜、白酒、醋、糖、盐都是不易腐坏的食物。
亲爱的。新鲜成熟的蜂蜜是透明或半透明的胶状粘稠液体，糖分占蜂蜜总量的3/4以上，含水量低，所以细菌和酵母可以 不能在蜂蜜中生存。此外，蜂蜜中还含有0.1%-0.4%的抑菌剂。所以成熟的蜂蜜放久了不容易变质。但如果不是成熟的蜂蜜或劣质产品掺水，一段时间后就会发酵起泡，变酸，不能食用。
白酒。酒精含量超过10%的白酒，也就是俗称的10度以上的白酒，本身就有消毒作用。在密封的条件下，微生物不容易侵入繁殖，所以永远不会变质。但是，这并不意味着酒存放的时间越长越好。五年后，普通香型白酒的口感会变淡，香味也会减弱。酱香型陈年酒是好酒，但贮存多年的浓香型酒是不是好酒，尚无定论。
醋。醋具有抗菌、杀菌作用，可用于食品保鲜防腐，如酸浸泡。醋保质期长，但也受工艺和原料的影响。用更好的工艺酿造陈醋，密封在坛子里，放在地下，年份越久，味道越醇厚。
固体糖。固体糖包括常用的白砂糖、绵白糖、冰糖和单晶冰糖。固体糖含水量低，渗透压强，不易被污染，不利于微生物的生长。糖也常用来保存食物，如蜜饯和果脯。但是，糖容易吸潮。如果放置不当，性质发生变化，就会被微生物污染。
盐。盐的主要成分是氯化钠，化学性质非常稳定。和糖一样，食用盐经常被用来保存食物，是一种天然防腐剂。而我们常吃的加碘盐，如果避光高温太久，碘含量会降低，但盐的品质不会改变。
榨菜、咸菜一类的食物健康吗？
冬天又苦又冷，缺少蔬菜。心灵手巧的人们将秋天收获的蔬菜保存起来，榨菜、咸菜等食品应运而生。如今，榨菜和泡菜是许多人 s最喜欢的餐桌配菜，但是很多人觉得这些腌制的食物好吃但是不健康。
那么，榨菜和咸菜健康吗？
潮哥今天给你讲一件事。
答案先来:榨菜和咸菜是否健康，不能一概而论。
在腌制过程中，它们被微生物发酵，产生对人体有益的物质和良好的风味；但是腌制用盐太多，后期加工调味也会产生一些不健康的物质。
【少吃咸菜】
泡菜是用盐和其他调料腌制的蔬菜，咸味很浓，可以保存很久。榨菜其实也是泡菜的一种，后面会讲到。
如今，许多人们认为咸菜太咸，含盐量过高，不利于健康。还说泡菜腌制过程中会产生亚硝酸盐等有害物质。潮哥今天就告诉你，这些说法都是真的。
腌菜太咸，可能会引起高血压，实际上还可能引起碘过量甲状腺肿瘤。这是因为市面上卖的盐大多是加碘盐，咸菜含盐和碘较多。但是，碘摄入过多会像缺碘一样对人体健康造成危害[1]。
声明 "泡菜致癌【2】其实是因为腌菜的亚硝酸盐含量在腌制过程中会先升高后降低，最后稳定在一个较低的水平。亚硝酸盐在我们的胃里会转化成亚硝胺，增加我们患胃癌的风险。但人体本身有一定的代谢能力，一周吃一小碟咸菜不会影响健康。
榨菜，it it'最好在吃之前洗干净
腌制的榨菜，最初得名于在加工过程中使用木材来挤出蔬菜中多余的水分，也被称为世界 美国的三大著名泡菜有法国酸黄瓜和德国糖醋白菜[3]，其中以四川的涪陵榨菜最为著名。
榨菜一般采用自然发酵[4]，发酵过程中的微生物非常复杂，质量难以控制。其次，在拌料中，厂家往往会添加一些食品添加剂来调节酸度、增甜、防腐，这与传统的榨菜不同。
所以潮哥建议，用榨菜炒菜的时候，先把汁过滤一下，再用清水冲一下，这样吃起来会更健康。
【概要】t
榨菜和泡菜是否健康，不能一概而论。
在腌制过程中，它们被微生物发酵，产生对人体有益的物质和良好的风味；但是腌制用盐太多，后期加工调味也会产生一些不健康的物质。
潮哥建议:
喜欢吃榨菜和咸菜的读者，吃之前最好用清水洗净。
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参考
[1]王静。碘缺乏和碘过量的危害——谈科学补碘[J].首都医学，2000(7)。
[2]张金申，王，魏巧爱，等.泡菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的测定[J].食品科学，1984，5(2):36-39。
[3]韦嘉。榨菜中优势微生物的分离鉴定及发酵剂的研制[D]。西南大学，2008。
[4]林毅，陆璐。芥菜加工技术[J].农村科技发展，2002(10):34-35。
作者:赵