野生木耳和人工木耳的区别
如何鉴别野生木耳？
怎么辨别野生木耳？
木耳分为两大类：一种是野生的，生长在山上的橡树，只有雨天才有，相对稀少，目前市场上很难看到。即使有，量也不大。二是人工种植木耳。辨别野生黑木耳的方法如下：1.看一看。虽然野生黑木耳生长得更自然，但颜色不会很浓，也不会很黑。因为是野生的，经过大自然的锻炼，自然没有那么好看，外表也比较小，颜色也偏黄。而且人工种植，颜色会比较黑。野生木耳比较结实，握起来有韧性，也不容易捏碎。无杂质碎屑；无霉变；没有木头。2.尝一尝。野生木耳味道更浓，没有任何异味，在口中咀嚼后会有浓浓的鲜味。3.闻一闻。野生木耳的味道与香菇相似，有点中药味。而且人工的话，这方面的味道并不明显。4.泡一泡。将野生黑木耳放入水中，观察，可以看到木耳漂浮在水面上，然后慢慢吸水，吸水量也比较大。叶体肥厚，吸水后会均匀地浮在水中，颜色为棕黄色偏黑。5.摸一摸。用手触摸优质野生木耳会感觉干燥，没有颗粒感，质地坚硬，韧性强；用手指不容易压碎，用牙齿也不容易咬断。选择黑木耳的方法：1、看外观： 优质黑木耳正反两面颜色不同，正面为灰黑色或灰棕色，背面为黑色或黑棕色，有光泽，肉厚，花大，无杂质，无霉变。劣质黑木耳又小又薄，表面有白色或淡黄色的附着物，容易粘朵结块。2、通过触摸：优质黑木耳较轻，松散，表面光滑，脆而易断。假木耳较重，表面粗糙，黑木耳掺人糖，手感粘软。3、闻莫道：优质黑木耳一般闻起来没有异味，尝起来有清香味。劣质木耳闻起来有酸味，尝起来有酸、甜、咸、苦、涩味。若有甜味，可与镭混合，若有成味可与盐混合，若有涩味可与硫酸镁混合，若有苦味可与碱混合，若有酸味可与明矾混合。4、用水泡: 将优质黑木耳放入水中后，先漂浮在水面上，再慢慢吸水，吸水量大，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑。假木耳大水后先沉入底部，再慢慢吸水浮起，叶片小，吸水量小，有异味，颜色是黑中带绿，发粘发软，无弹性。黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。胡萝卜素进入人体后，转化为维生素A，具有滋润皮肤毛发的作用。体内的卵磷脂可以使体内的脂肪处于液体状态，有利于体内脂肪的充分消耗，促进体内脂肪的运动，使脂肪分布合理，身体对称。纤维素促进肠道蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。