哪些食物番茄红素含量高
番茄红素在皮上还是肉上？
番茄红素在皮上还是肉上？
大部分在皮上。因为72%~92%的番茄红素都分布在西红柿的水不溶性部分和皮中。一般来讲，西红柿的成熟程度越高，番茄红素含量也就越高。生西红柿中的番茄红素含量较低。
要让番茄红素的抗氧化作用得到最大发挥，选油也是关键。中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心的一项研究指出，亚麻籽油与番茄红素进行复合反应后具有更强的抗氧化能力。亚麻籽油的α-亚麻酸和亚油酸含量高达60%以上，还含有维生素E等，与番茄红素有抗氧化协同作用。
番茄红素，哪个品牌好？
目前市面上番茄红素的牌子，总共有三个，分别是华宝通、汤臣倍健、康恩贝。这三个牌子的番茄红素各有各的优势。比如康恩贝番茄红素能够有效地提高人体免疫功能，还能减少紫外线对皮肤的伤害，可以淡化色斑，具有不错的美容保健效果。
1、华宝通是比较知名的番茄红素品牌，这家番茄红素是一软胶囊的形式存在的，服用可以提高免疫能力。
2、汤臣倍健番茄红素是名气比较大的一款产品，其中不仅含有番茄红素，而且还含有大量的维生素e。
3、康恩贝是另外一家比较知名的番茄红素品牌，这个品牌的番茄红素能够有效提高人体免疫功能，服用后可以减少紫外线照射对皮肤造成的伤害，还具有淡化色素斑的功能。
除了上面介绍的这三个品牌以外，目前在市面上的番茄红素的品牌，还有很多。
番茄酱和番茄哪个含番茄红素多呀？
最新的国外研究显示，经过加工的番茄，如番茄酱等比新鲜的番茄更有营养！
番茄中含有大量的维生素C和番茄红素等。其实，番茄中维生素C的含量不是最高的，若想补充维C可食用青椒和绿叶蔬菜，番茄中最有营养价值的部分是番茄红素。研究表明番茄红素是天然色素，是最强的抗氧化剂，可以有效治疗肺癌、乳腺癌等，还可以预防心脑血管疾病提高免疫力，女性朋友长期食用油延缓衰老的作用，被誉为“21世纪保健品的新宠”。
与新鲜番茄相比，番茄酱中的番茄红素更多、更易被吸收。番茄红素主要存在于番茄的可溶性固体物中，番茄酱经过浓缩后含量高达18%以上是新鲜番茄的4倍。此外，番茄酱的制作是番茄经过加热，番茄红素有效得到释放，故番茄红素更容易被吸收。综上所述，番茄酱比番茄含有更多的番茄红素，营养价值更高！