防腐剂都有哪些
什么是常见的防腐剂？
常见防腐剂有哪些？
1、苯甲酸及其盐白色颗粒或结晶粉末，无异味或略带安息香味。其防腐最佳PH为2.5—4.0，在PH5.在0以上的产品中，杀菌效果不是很理想。由于其安全性仅为山梨酸钾的1/40，日本已完全禁止其在食品中的应用。2、山梨酸及其盐白色结晶粉或微黄色结晶粉或鳞片。山梨酸钾是一种抗菌性能高、抑制霉菌生长繁殖的酸性防腐剂。它主要抑制微生物中的脱氢酶系统，从而抑制微生物，起到防腐作用。3、脱氢乙酸及钠盐类脱氢乙酸及其钠盐均为白色或淡黄色结晶粉，对光和热稳定，在水溶液中降解为醋酸，对人体无毒。它是一种广谱防腐剂，对食品中的细菌、霉菌、酵母菌有很强的抑制作用。防腐保鲜广泛应用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料、糕点等。4、尼泊金酯(即对羟基苯甲酸酯)产品有对羟基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯等。对羟基苯甲酸丁酯的防腐效果最好。对羟基苯甲酸乙酯和丙酯主要用于我国。扩展数据的机理：①能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长繁殖。②微生物细胞壁、细胞膜产生防腐剂。它具有抗微生物的作用，因为它可以破坏或损害细胞壁，或干扰细胞壁合成的机制，导致细胞内物质的泄漏，或影响与膜相关的呼吸链电子传输系统。③作用于遗传物质或遗传粒子结构，进而影响遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。④酶系作用于微生物体内，抑制酶的活性，干扰其正常代谢。
什么是常用的防腐剂？
1、双乙酸钠
它是一种新型稳定、价格低廉的新型食品饲料防腐剂、酸味剂和改良剂。它被美国食品和药品管理局指定为安全物质。具有高效防霉、防腐、保鲜、提高适口性、增加营养价值、促进生长的功效。它现在广泛用于畜禽饲料。
2.苯甲酸/苯甲酸钠
在工业上，苯甲酸是由空气氧化甲苯制成的，在钴和锰等催化剂的存在下；或由邻苯二甲酸酐水解脱羧制成。苯甲酸及其钠盐可用作乳胶、牙膏、果酱或其他食品的抑菌剂，以及染色和印刷的介质染料。
3、二氧化硫
二氧化硫还能抑制霉菌和细菌的繁殖，可作为食品和干果的防腐剂。但是，必须严格按照国家有关范围和标准使用。
4、磷酸盐
磷酸盐是几乎所有食品的天然成分之一，在食品加工中被广泛用作重要的食品成分和功能添加剂。它是无机化学、生物化学和生物地质化学中非常重要的磷酸盐。