单宁是什么物质
什么是单宁，什么是单宁？
单宁是什么，单宁的作用又是什么？
【什么是单宁，什么是单宁？
单宁实际上是几种多酚化合物的总称。它们存在于大多数树木和水果中。它们易溶于水，有涩味。当量低时，会使人感到凉爽，当含量高时会有强烈的涩味。
葡萄酒中的单宁是一种质地元素，在红酒中很常见。在增加葡萄酒涩味的同时，单宁也是葡萄酒的骨架。它与葡萄酒中的其他物质发生反应，产生新的物质，增加葡萄酒的复杂性。单宁广泛存在于红酒中，可以说是红酒的灵魂。
什么是单宁，什么是单宁？
单宁是一种高度聚合的化合物，它能与蛋白质和消化酶形成不溶于水的复合物，影响食物的吸收和消化。可分为水解单宁（hydrolytictannin，HT）和缩和单宁（condensedtannin，CT），两者常共存。后者也叫原花色素（proanthocyanidins）单宁含量较中单宁含量较多。 单宁又称单宁酸、单宁， 树皮和果实中存在着多种树木（如橡胶树和漆树）， 它也是昆虫入侵这些树木的主要成分， 含量可达50 \\%～70 \\%。单宁为黄色或棕黄色无定形松散粉末， 颜色在空气中逐渐变深， 有强吸湿性 乙醚、苯、氯仿不溶 易溶于水，乙醇，丙酮， 水溶液有涩味。单宁不是单一化合物， 化学成分比较复杂，大致可以分为两种， 一是缩合单宁， 它是黄烷醇的衍生物，是黄烷醇在分子中的第二种 位通过C - C 与儿茶酚或苯三酚结合。一种是分子中有酯键的水解单宁， 没有食子酸酯的葡萄糖， 另一种是常用的单宁。长期以来，单宁只被我国人民用来鞣制生皮使其转化为革。自20 世纪五十年代以后， 在揭示单宁与蛋白质、多糖、生物碱、微生物、酶和金属离子的反应活性，以及其抗氧化、捕获自由基、抑菌和衍生反应的行为后， 其应用前景和范围迅速扩大。目前，在食品加工、果蔬加工、贮藏、医药、水处理等方面取得了重大突破， 近年来，它也在化妆品生产中崭露头角
收敛作用
单宁和蛋白质通过疏水键和氢键聚合，使人感到收敛。在化妆品中添加单宁最直接的效果是收敛。含有单宁的化妆品在防水条件下对皮肤有很好的附着力，可以收缩和收紧粗大的毛孔，减少皱纹，使皮肤呈现出细腻的外观。
单宁也有很多功能
防晒作用
单宁是一种在紫外线光区被强烈吸收的天然物质。茶多酚和柿子单宁被证明对人体无毒。含有这种单宁的防晒化妆品被称为\\