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奶酪的食物有哪些？
奶酪的食物有哪些？
简介：奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。每公斤奶酪制品浓缩了10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养成分，独特的发酵工艺，使蛋白质的吸收率达到了96%～98%。 奶酪最早仅是欧洲人居家生活的日常食品，由各家各户自己动手脱水、晒制。随着欧洲人对奶酪的食量的增加，奶酪渐渐作为商品而进入市场。到法国路易十六当政时期，欧洲各国曾举办过一次奶酪大赛，欧洲各国大臣带着本国制作的最精美的奶酪去奥地利皇宫叁加比赛。大赛中，法国的布里干酪击败了波西米亚奶酪和英国柴郡干酪以及其他近50种奶酪一举夺魁。从那时起，法国奶酪便享誉欧洲。 奶酪最早起源于古罗马帝国山区，大约是现今的法国东部和瑞士一带。传统上就十分爱喝牛奶的罗马人为保存多的鲜奶或妥善处理已变质的旧奶，想出一个储存方法，即将奶液首先沥干（去除水分）， 上盐，再晒制成块，这样便制成了可以长期存放的奶酪。现代奶酪制作虽有工艺和设备上的很大改进，但制作原理与传统方法别无二致，只是欧洲各国在制作工序的长短和所加配料的 类方面略有不同，于是形成了当今 类繁多、风味各异的奶酪。 功效：奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收，就钙的含量而言，250毫升牛奶200毫升酸奶40克奶酪。奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，增进代谢加强活力，保护眼睛健康，并保持肌肤健美。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防止便秘和腹泻。奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却相对比较低，对心血管健康也有有利的一面。英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪有助于预防龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。 适合人群：所有人群均可食用奶酪。对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。 适用量：每次20克。 温馨提示：吃比萨饼时最好不要同时吃水果沙拉，因为比萨奶酪中的钙会与果酸等物质化合，不利于吸收。奶酪热量较高，多吃容易发胖。服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。 不一样的,做法不一样,虽然两种奶酪都是发酵的,下面很详细 酸奶子：牧民一般不爱喝牛奶，而喜欢喝酸奶子。制法有二：一是将鲜牛奶倒入大锅中烧开，再放在通风处晾凉，使其发酵，产生酸味；另一种是将鲜牛奶置于阳光下或温度高的地方，使其受热发酵，产生酸味，便成为酸奶子。 奶茶：是蒙古民族传统的热饮料。由砖茶水加鲜奶熬制成。喝时通常要加少许盐，还可以加黄油泡炒米和奶制品食用。可终日饮用。有暖胃、解渴，充饥，助消化的功能。既可代汤下饭，又可待客。 奶皮子：是把鲜牛奶倒入锅中微火慢熬，待其表面凝结一层腊状脂肪，用筷子挑起挂在通风处晾干，即为奶皮子。制法与制作腐竹相似。奶皮子属奶食中精品。味道纯香、营养丰富。 酥油：又称奶油。把黄色鲜牛奶倒入桶中，发酵成酸奶，用杵杠搅和分离出白脂肪，滤去渣滓，放温火上熬，水蒸发后，待颜色逐渐由白变黄，冷却后，即成酥油。酥油味道独特营养价值极高，中西餐均可饮用。 奶酪：是将分离出白酥油的酸奶，经微火煮熬后装入布袋，挤出酸水，成碎块壮晾干即为奶酪，质硬而酸甜，是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。 奶豆腐 蒙古族最为喜食的奶制品．不仅营养丰富，且味美而耐饥，通常与奶茶一起食用，其中有名的“查干胡如德”白奶豆腐更为精心制作，据称早年是京城贡品。 内蒙特产●伊利鲜奶酪● 伊利集团在全国食品行业首家通过了ISO9002国际质量体系认证；公司生产的39类产品100多个品种通过了国家绿色食品发展中心的绿色食品认证。2003年,伊利又推出全精装伊利奶酪系列,更美味,更营养,味道更浓郁,口感更一流,包装更精美!!! 奶酪富含多种人体所需的维生素A1、B1、B2、C、D、及丰富的矿物质铁、钙、锌等微量元素。还有乳脂、蛋白质、乳糖等营养物质,是健康,天然的美味食品. ★【伊利】新上市的伊利醇香奶饼★5元160克★保质期：8个月★ 醇香奶饼（哈密瓜味）160克醇香奶饼（原味）160克醇香酸奶饼（苹果味）160克醇香酸奶饼（原味）160克 ★【华乳】奶皮子★13元每张100克★保质期6个月★奶皮子的味道不酸也不甜，只有浓浓的奶味－－超级浓了－－口感是酥的，完全不同于奶酪软软的口感。●伊利鲜奶酪●每盒140克 每盒15元 萃取优质纯鲜牛奶营养精华． 专为国中人设计，奶香浓郁，鲜纯． 纯鲜乳蛋白和必需脂肪酸经国际专业工艺酵解，极易消化吸收． 脂肪含量仅为黄油的1／5． ★【伊利】奶茶粉★200克6元 ★保质期 10个月★● 产品保持了传统的民族风味，奶香，茶香浓郁，回味悠长。伊利、蒙牛奶茶粉颗粒疏松，速溶性强，是您馈赠亲友的极佳礼 品。 ● 营养丰富：伊利、蒙牛奶茶粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养素。 ●新鲜口味，更具时尚魅力，让您在紧张的工作之余，感受轻松与温馨。 ●根据现代人的营养需求，合理调配，全面均衡，使营养充分吸收，让您拥有健康的同时保持良好体态。 ●【伊利】奶茶粉（咸味）【伊利】香米奶茶粉（咸味），浓浓的奶香，更加适合女士。 ★伊利新家园油茶★300克8元★保质期6个月★● 配料：牛骨髓油 优质面粉 植物油 豆粉 核桃仁 黑芝麻 白芝麻 花生 粉 瓜子仁（有甜咸两种口味）●保质期：6个月 ● 净含量：300克 ●特点：口味纯正 营养丰富 食用方便 老少皆宜 ●食用方法：1：6加入沸水 搅匀即可饮用 ●产品特点：咖啡色，乳状稀汁，味道浓郁，咸甜适口，营养丰富。 ★【伊利】干吃鲜奶片★13元一盒(10板)180g★保质期6个月★★蒙牛中式奶酪★100克/5元★保质期8个月★蒙牛奶酪延续了蒙牛奶品一贯的浓郁风格~~口感软软的类似奶糖~~还特别添加了芝士粉~~闻着就会流口水，味道更是好的没话说~~口味介绍：原味——淡甜不酸，浓郁的芝士奶酪酸奶——酸酸甜甜，适合喜欢酸奶的馋猫芝麻——和原味唯一的区别就是奶酪里添加了香香的芝麻粒哈密瓜——水果的清甜结合了浓浓的奶香，淡绿色的奶酪看着就好有食欲~~ ●⌒●内蒙特产--蒙牛奶酪4元◢◣125克保质期8个月★芝麻奶条：有芝麻的独特香味★哈密瓜味奶砖：口感细腻、有水密桃独特的口味适合儿童★酸奶味奶酪：口感细腻、奶香浓郁、酸酸甜甜★甜橙奶饼：口感细腻、奶香浓郁、特别添加甜橙香味★原味奶酥：口感细腻、清淡★华乳精装奶酪12种口味★140克4元★保质期10个月★口味：酪丹、奶酥、奶宝、奶干、酸奶条、巧克力奶酪、奶月饼、奶饼、香芋奶酪、香蕉奶丁、芝麻奶皮、甜橙奶砖。★泰利达奶油炒米★150克4元★炒米是蒙古族人的主食，在蒙古语中，炒米被称作“胡列补达”，用糜子经过蒸、炒、碾等工序加工而成。在日常生活中，牧民们不可一日无茶，也不可一日无米。因为炒米是他们的传统食品，在蒙古族家庭中，无论是男女老少，都喜欢吃炒米。吃时将米置于碗中，用奶茶泡至柔软时，拌着奶食品吃，或者用奶油加糖拌着吃，或者用鲜奶煮炒米奶粥吃，也喜欢煮炒米肉粥吃。也可以干嚼着吃。炒米味美耐饥，吃法简便，蒙古族同胞有“暖穿皮子，饱吃糜子”之说。日常生活中，牧民们出牧、行猎，炒米是必备的食品，这种习惯一直延续到今。★锡林浩特奶豆腐★500克18元★内蒙古产各种奶食品是以内蒙古天然牧场纯鲜牛奶为原料精制而成，经常食用能够全面补充每日人体所需要的营养，它的各种营养成分极易被人体吸收，对保证人体健康极为有利。内蒙古奶食品具有营养高、吸收好、食用便捷等特点，是消费者随时随地可尽情享用的完美营养食品。 ★内蒙特产-地地道道的原味牛肉干★ 每袋150克18元保质期6个月本品取自内蒙古科尔泌草原，以黄牛肉为原料。采用蒙古民族风味，以现代先进生产加工精制而成。具有高蛋白，低脂肪，风味独特，营养丰富，适合大众口味之特点，是旅游，馈赠亲朋好友极佳礼品，更是酒桌上的佳肴和休闲食品。 是地地道道的原味牛肉。 配料：精选牛部位肉，加碘盐，调味品。 一、奶酪是什么？ 奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。 奶酪的起源，最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的。他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，变成极好吃的奶酪，于是这种保存牛奶的方法得以流传。奶酪也一直是这些游牧民族的主要食物之一。 虽然奶酪比较耐储藏，但奶酪其实始终处于发酵过程中，所以时间太长了也会变质。尽管这种变化很慢，但是总有一天奶酪会变得无法食用。 现在，奶酪的种类和食用方法越来越丰富。除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。随着对外交往的日益增多，越来越多的年轻人对奶酪的营养价值有了更清楚的认识。也许你吃过麦当劳的吉士汉堡、必胜客的匹萨，这些美食中有一种重要的配料就是奶酪。 如今目前市场上的奶酪主要是以片状为主，如光明全脂、低脂奶酪，就是由国内著名的乳品制造企业光明乳业，在澳大利亚选用优质新鲜牛奶，定点加工生产而成的，特别适合早晨匆忙的学生、上班族等人士，两片面包夹上一片奶酪，就是一份简单而又营养价值很高的早餐。 二、奶酪比牛奶、酸奶更有营养 奶酪是具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成，所以其营养价值要比牛奶高。同样的道理，奶酪的营养价值也比同属于发酵奶制品的酸奶高。通过下面的比较，你就会发现这一点。 奶酪、酸奶和牛奶的营养价值比较表（均以100克记）（数据来自飞华健康网） 营养成分 奶酪 酸奶 牛奶 热量（kcal） 328 72 54 蛋白质(克) 27.5 2.5 3 脂肪(克) 23.5 2.7 3.2 碳水化合物(克) 3.5 9.3 3.4 维生素A(微克) 152 26 24 硫胺素(毫克) 0.06 0.03 0.03 核黄素(毫克) 0.9 0.15 0.14 烟酸(毫克) 0.62 0.2 0.1 维生素E(毫克) 0.6 0.12 0.21 胆固醇(毫克) 11 15 15 钙(毫克) 799 118 104 镁(毫克) 57 12 11 铁(毫克) 2.4 0.4 0.3 锰(毫克) 0.16 0.02 0.03 锌(毫克) 6.97 0.53 0.42 铜(毫克) 0.13 0.03 0.02 磷(毫克) 326 85 73 硒(微克) 1.5 1.71 1.94 三、奶酪的营养特点 奶酪中蛋白质含量极高。 中国人目前日均钙质摄取量只有人体必须量的一半。所以缺钙是一个比较普遍的问题。而食物是补钙的最好方法，奶制品又是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品。就钙的含量而言，250毫升牛奶＝200毫升酸奶＝40克奶酪。奶酪中的钙很容易吸收，因此，对于孕期或更年期的女性及成长发育旺盛的青少年、儿童，奶酪是最好的食品之一。 奶酪有丰富的维生素A，天然牧草中维生素A转变到奶酪中，能增进人体抵抗疾病的能力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。 奶酪中的B族维生素含量丰富，可以增进代谢，加强活力，美化皮肤。 奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。 奶酪中的脂肪和热能都比较多，多吃容易发胖，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。 值得注意的是奶酪的加工方法不同，其营养成分也会有所不同。没有一成不变的食物！ 四、喝奶胀肚怎么办？吃奶酪！ 鲜牛奶让一些人发生腹胀，是因为这些人胃肠道里缺乏可以消化乳糖的酶，喝牛奶时小肠无法消化乳糖，乳糖进入大肠被细菌发酵，产生胀肚、腹泻等症状。医学上称之为
听说新高考“弃物理”已成趋势，这让物理学界心塞，你怎么看？
新高考，七成甚至八成的学生选择弃物理，这是一个必然。
高考制度的设计就是为了给社会所有孩子一个公平学习和竞争的机会，从而带动整个社会阶层的流动，给社会注入持续不断地发展动力。在这种背景一下，我们的教育必然成为应试教育。我们的孩子从一年级开始，就在每分每秒地备考。有一个事实，这个社会上只有极少数的人生下来进学堂的第一天开始就可以做到手不释书且不知饥渴寒暑，不仅如此，他们还挺擅长学习。但是，绝大部分人天生对学习只是中性态度。对学习有没有兴趣，能不能学好，这样类似的问题都取决于后天的教育过程。但是我们的应试背景下的教育过程是很多孩子都吃不消的，很多孩子为了升学，除了学校的学习，还有各种课外的辅导，就是这样的疯狂学习之下，我们的中考录取率还是低于百分之四十。这通过中考的百分之四十的学生中，多少人已经没有了学习的天然激情，心里有的只是为了高考，只是一次博取功名利禄的机会而已。看看现在大学校园里，有多少人认认真真地研究学问的？甚至很多大学生都不喜欢看书的，看书就是为了考试。为什么我要讲这个，因为这样的系统下，我们的孩子必然有这样的特点：
习惯于拿来主义 大家想想，从小学到高中毕业，你碰到学习问题以后，特别是一些比较困难的问题的时候，有几次是自己完全独立地思考出来的？是不是很快就去看答案或者听老师讲，然后记下来，然后类似的题目再重复做很多，就是刷题，刷得越多，看得越多，拿得就越多，分数就越高。这种严重缺乏独立思考的学习方式，是不适合学习物理学的。物理是所有科目中最难把握其变化的，也就是说，你平时练的那些题，考试好像都用不上，你记忆的那些公式，就是不知道怎么用。刷题模式和拿来主义都失去了作用。拿不了分，谁去选？学习等于考试 学习就是考试，考试就是拿分，喜欢哪科不重要，哪科能拿分重要。这样的条件一下，物理世界的美有多少人愿意花心思去研究？物理就是公式吗？远远不是！大多数的物理规律都可以用来帮助我们理解生活的一面，帮助我们提高思维能力和提升思维格局。但我们不关心这个，这个很费时间，老师不愿意教应试题目以外的东西，学生也不愿意学。一切就是分。没有发现美的眼睛，物理断然入不了同学们的眼。缺乏对自然科学的热爱 这个现象非常严重。我们这个名族自古以来就有学而优则仕，从来没有听说过学而优则科学。翻开我们的历史，科学的篇章少得可怜。这些已经是名族的潜意识了。另外，你们有没有听过高考数学满分的人最后去研究数学的或者成为数学家？刷题模式，按分录取，再加上这样的名族潜意识，我们很少有同学热爱自然科学的，都喜欢游戏，追星，文学……物理是自然科学的灵魂，这个灵魂在我们这片土地上，不知道还要孤独多久？所以说，大部分人不选物理是个必然，这不是他们今天才决定的，是从应试下的拿来主义的学习方式，是从学习就是考试的学习价值观，是从名族的学而优则仕的潜意识就决定的。呜呼！赶紧给物理加点高考的权重吧。数学和自然科学的发展是未来我们最急迫的需要，努力奋斗是对的，但是方向要是搞反了，那就成了力在负方向上的积累了，那就成负功了！