黄曲霉毒素b1多久致癌 黄曲霉最大允许量？

黄曲霉毒素b1多久致癌

黄曲霉最大允许量？

黄曲霉最大允许量？

中国对食品中黄曲霉毒素的最高允许含量
1、玉米花生，花生油,坚果和干果（核桃杏仁）：20ug/kg（黄曲霉毒素B1）；
2、玉米，花生仁制品（按原料折算）：20ug/kg（黄曲霉毒素B1）；
3、大米其他食用油（香油，菜籽油大豆油，葵花油胡麻油，茶油麻油，玉米胚芽油米糠油，棉籽油）：10ug/kg（黄曲霉毒素B1）；
4、其他粮食（麦类面粉，薯干），发酵食品（酱油食用醋，豆豉腐乳制品），淀粉类制品（糕点饼干，面包裱花蛋糕）：5ug/kg(黄曲霉毒素B1）；
5、牛乳及其制品（消毒牛奶，新鲜生牛乳全脂牛奶粉，淡炼乳，甜炼乳奶油，黄油）新鲜猪组织（肝，肾血，瘦肉）：0.5ug/kg（黄曲霉毒素M1）。

黄曲霉毒素有多大危害？

黄曲霉素对人体危害有那些？
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五常大米安全吗？

市场上销售的五常大米，国家制定了质量标准、卫生标准来规定其质量要求和卫生要求。大米质量依据大米标准（GB1354），需对加工精度、水分、杂质、碎米、黄粒米、色泽、气味、口味等指标进行检验判定，同时要依据粮食卫生标准（GB2715）,对黄曲霉毒素B1、农药残留等有毒有害物质进行检验判定。符合质量和卫生标准的大米国家才允许上市销售，消费者食用是安全的。人们有时闻到大米中有陈米味儿或糠粉味儿，属于大米的正常气味，不能简单认为是不合格大米。

黄曲霉菌怎么杀死？

黄曲霉菌怎么杀死？
黄曲霉菌很难杀死，耐高温，其中黄曲霉毒素b1的分解温度为268℃，紫外线对低浓度黄曲霉毒素有一定的破坏性，巴氏消毒法或烘烤面包的热度难以完全灭活。
黄曲霉菌在发霉的、淀粉含量高的食物里广泛存在，其容易在高温湿润的环境下滋生，如玉米、豆类等食物。变苦的瓜子、杏仁等坚果中也含有黄曲霉素，食用过量会增加患肝癌的风险。久泡的木耳也可能有黄曲霉菌。木质筷子不容易被清洗干净，长时间也容易导致霉变而产生黄曲霉菌。变质发霉的食物应该直接扔掉，不要不舍得扔，普通的烹饪手段是无法完全杀死黄曲霉菌的。
本内容由北京中医药大学东直门医院 内二科 副主任医师 郭楠审核
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