蓝色的花青素是什么植物提取的
蓝蝴蝶汁是什么？
蓝蝴蝶汁是什么？
在台湾，泰国很流行的梦幻星空饮料，其实是用一种热带植物蓝蝴蝶制成，搭配上牛奶，果汁，汽水，冰块等，就能够呈现不同的渐变色，看起来真的很梦幻，健康养生，成为很多奶茶店的热销产品，备受消费者的喜爱。
蓝蝴蝶泡出来是蓝色，是因为有花青素，花青素的水溶性色素，可随着细胞液的酸碱度改变颜色
花青素在不同ph值下的颜色？
花青素类物质的颜色随pH 值变化而变化，pH 7 呈红色，pH 7 ～ 8 时呈紫色，pH 11 时呈蓝色。
花青素分子中存在高度分子共扼体系，含有酸性与碱性基团，易溶于水、甲醇、乙醇、稀碱与稀酸等极性溶剂中。在紫外与可见光区域均具较强吸收，紫外区最大吸收波长在280 nm 附近，可见光区域最大吸收波长在500 ～ 550 nm 范围内。
为什么有些花是蓝色的？
花瓣里含有一种叫做花青素的物质，简直就象“变色龙”。在酸性溶液里，它呈现出来的是红色；在中性溶液里它呈现出来的又是紫色；而在碱性溶液中，又呈现出蓝色。
花青素会随着日光照射的强度和温度、湿度的变化而使花色产生变化。紫丁香的变种白丁香，红月季的变种绿月季。花色那么稳定则是因为“种”的特性决定的。
扩展资料：
天然存在的花色素存在于27 个科、73 个属的植物中。在植物中常见的有6 种，即天竺葵色素( Pg) 、矢车菊色素( Cy) 、飞燕草色素( Dp) 、芍药色素( Pn) 、牵牛花色素( Pt) 和锦葵色素( Mv)。
最早最丰富的花青素是从红葡萄渣中提取的葡萄皮红色素, 它于1879年在意大利上市 , 该色素可通过葡萄酒酒厂的废料-葡萄渣提取。接骨木浆果中含大量的花青素, 并且都是矢车菊素, 每百克鲜重在200 ~1000 mg。
另外, 花青素在大麦、高粱、豆科植物等粮食作物中也广泛存在。研究发现, 葡萄籽与松树皮的提取物中花青素的含量最高。
花青素花的颜色？
1、花青素，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的背元。
水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的PH 值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。已知花青素有20 多种，食物中重要的有6种，即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。自然状态的花青素都以糖苷形式存在，称为花色苷，很少有游离的花青素存在。