大蒜的功效和作用
大蒜有什么作用和作用？
蒜有什么功效与作用？
大蒜是人们生活中常见的食物。大蒜尝起来又热又辣。富含大蒜素，可以杀死细菌和炎症。对呼吸道感染、消化道感染等疾病有明显的治疗效果。其中所含的硫酸丙烯具有杀灭某些寄生虫和致病菌的作用。它在预防流感和伤口感染方面有一定的作用。此外，硒含量非常高，可促进体内胰岛素的产生，对预防糖尿病有良好的效果。
吃大蒜对人体有什么好处？
大蒜和榴莲一样，有些人爱得无法自拔，可有人避之不及，闻不到一点味道。
大蒜的味道有点刺鼻，并不是每个人都喜欢，但确实有很大的效果：有很多营养价值不说，烹饪时当辅料，能提香，让人食欲大增。
不过，即使对健康有很多好处，也有其饮食禁忌，需要好好遵守，才能发挥其作用。
怎样吃大蒜最好？
老一辈人认为，生吃大蒜自然是最健康的，能使其杀菌效果最好。
这种饮食方法得到了科学验证。因为大蒜最独特的特点是它最独特的特点「蒜素」，大蒜的辛辣气味来自蒜素。
即使将大蒜素稀释一万次，仍能瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等细菌，也能杀死胃癌的主要诱因幽门螺杆菌。
但是，加热时大蒜素会挥发或分解，所以生吃效果最好。
假如你不能接受整个生吃，不如试着把它做成蒜泥，捣碎，加点香油和盐，辛辣的味道就不会那么重，而且更有利于大蒜素的吸收。
吃大蒜的注意事项
1、控制量
几乎所有的食物，都是「过犹不及」。提醒大家，吃的时候要控制好健康食品的量。
吃太多大蒜也会对身体造成这些伤害：
影响B族维生素的吸收；
严重的眼部损伤可导致眼睑炎、眼结膜炎。
假如是虚火较旺的人长期大量食用，恐怕会加火，使疾病问题更加严重。
一般来说，每天生吃大蒜不能超过3个，1~2个比较好。而且，最好隔天吃。
2、空腹不宜食用
空腹吃生大蒜尤其不合适。由于大蒜味辛辣，具有很强的腐蚀性和刺激性，空腹进食会损害胃粘膜，引起胃不适、胃灼热等，也会引起急性胃炎。
3、腹泻时不吃
腹泻通常是由于吃不干净的食物或腹部感冒引起的。此时食用大蒜很可能刺激肠壁，加重血管充血和水肿，加重腹泻。
4、这些人要「省」着吃
个体是不同的。对于正常人来说，大蒜是一件好事，但对于一些有疾病的人来说，大蒜是一种致病的存在。这六种人必须「省」着吃大蒜：
· 眼病患者
· 虚弱有热者
· 肝病患者
· 脾虚腹泻者
· 重病者
· 服药的人
只能说，在这些疾病的情况下，人体的肠胃非常脆弱，经不起大蒜的辛辣刺激。少吃大蒜可以使身体少受折磨。
5、大蒜的选择
就颜色而言，由于活性大蒜素含量较高，紫皮大蒜的味道会比白皮大蒜更辣。当然，抗菌效果也会更明显。
就成分而言，单个大蒜尝起来更辣，但因为它是一种发育不良的大蒜，它的营养价值可能不会比普通大蒜更好。因此，你可以选择普通大蒜作为日常食用。没有必要单一的大蒜。
6、储存大蒜
大蒜的储存并不特别。把它放在黑暗凉爽的地方就行了。如果大蒜有芽，它仍然可以吃，但会失去一些营养。所以不要买太多大蒜。最好快点吃。
最后提醒大家，生吃大蒜后，记得要清洁口腔，否则被人闻到会很尴尬。