糖醋丸子为什么放白醋啊
红薯丸子怎么烧糖醋汁？
红薯丸子怎么烧糖醋汁？
一直特别喜欢吃糖醋系列的美食，什么糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼、糖醋大虾等等。糖醋系列的菜，红薯丸子也可以用这个糖醋汁。颜色红艳亮丽，让人看了就充满食欲。吃起来有点酸又有点甜，非常和我的胃口，也是很多人特别是很多小孩子的最爱。
而糖醋菜成功的关键就是调的那一碗糖醋汁。有人说糖醋汁不就是糖和醋混合在一起不就行了么？可是说起来简单，做起来就不是那么回事了。真要调出酸甜可口，符合自己口味的糖醋汁也是需要多次调整和磨合的，经过多次实践，才能调出符合自己口味的糖醋汁。
一般糖醋汁除了糖和醋，还要有老抽和料酒再加上水调成的，按照水、醋、糖、老抽、料酒比例5：4：3：2：1的比例。记住这个比例，在这个比例的基础上可以适当的增增减减，加入番茄酱等调料口味会更佳，调成符合自己口味的糖醋汁。
按照水、醋、糖、老抽、料酒5：4：3：2：1的比例调成糖醋汁，可以在自己口味的基础上稍微的增减一下，用这个比例调出的糖醋汁可以让你搞定一切糖醋菜。
醋丸子的家常做法？
【食材】：牛肉馅350克，红薯淀粉110克，鸡蛋1个
【调料】：葱姜适量，花椒水120克，盐适量，料酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，胡椒粉1小勺，香油适量
【制作步骤】：
步骤一：准备好需要的食材，开始制作。首先煮一碗花椒水，1小把花椒放在开水中煮开，放凉后使用。
步骤二：牛肉买回来清洗干净，切成大块。你也可以买现成的牛肉馅儿，不过我不太赞成，因为外面卖的牛肉馅从来不清洗，直接绞成馅儿，不知道吃进去多少灰尘。还有不良商家会掺进去一些没法吃的边角料，你懂得。
步骤三：接下来非常简单，准备一台绞肉机，把牛肉块放进去，再把花椒水、盐、葱姜、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡蛋、香油全部放进绞肉机，通上电，开始绞肉馅儿。
步骤四：只需要十来秒钟，美味的牛肉馅儿就绞好了！多么快速，只要十来秒！最主要是干净呀，吃着放心。看这肉馅儿，劲道黏稠，绞好后不用再手动调馅，可以直接用，简单省事儿。
步骤五：接下来把红薯淀粉放进去，搅拌均匀。红薯淀粉一定要过筛一下，防止有颗粒，如果肉馅儿中存在没有搅拌均匀的红薯淀粉，炸的时候有可能会爆的，很危险。也可以把红薯淀粉用一点点水调开，再倒入肉馅中搅拌均匀，不过这样很麻烦，我为了省事儿，就直接放肉馅中了。
步骤六：搅拌均匀后，试一下，能够轻松挤成丸子就好了。如果馅儿太稀可以适当多加一点儿红薯淀粉。
步骤七：锅里放入足够的油烧热，花生油最香。挤出丸子炸至金黄，捞出控油。这份丸子干炸吃最香，一口气吃了七八个，妈呀！还减不减肥了？
步骤八：做成糖醋牛肉丸子，酸甜开胃，好吃下饭。糖醋汁倒入锅中，小火翻炒至浓稠冒泡，把丸子倒进去翻炒均匀，裹上满满的酱汁就好了。
糖醋汁的比例很好记，只要记住：54321就行了。水5份、番茄酱4份、糖3份、醋2份、玉米淀粉1份，搅拌均匀后，入锅炒至浓稠，倒入牛肉丸子翻炒均匀，包裹上酱汁儿就好了。
这份好吃的糖醋丸子做好了，真是太受欢迎了，每次无论做多少都会光盘。也确实，牛肉丸子筋道Q弹，酸甜的口味开胃又下饭，糖醋牛肉丸子，记住这比例没有不好吃的。