低聚乳果糖的作用
低聚乳果糖有哪些作用？
低聚乳果糖的作用是什么？
低聚乳果糖一般是指3～9个单糖根据糖苷键联线而成轻度汇聚糖，要以乳清蛋白和蔗糖（1：1）为主要原料，在节桿菌（Arthrobacter）所产生的β-呋喃果糖苷酶催化反应下，将蔗糖溶解所产生的葡萄糖基转移到乳清蛋白氧化性尾端的C1位甲基上，产生的半乳糖基蔗糖。
低聚乳果糖是一种多功能性低聚糖是双歧桿菌的合理繁殖因素，具备繁殖病菌、低脂肪、低蛀齿、减少血液中碳水化合物、改进血糖、促进钙吸收等特殊生理作用。
低聚乳果糖和乳果糖哪家好？
低聚乳果糖和乳果糖一定说起哪家好得话，该是乳果糖更好一些。
乳果糖是通过半乳糖与葡萄糖生成的双糖，低聚果糖要以蔗糖为主要原料根据葡萄糖基迁移技术性生成的三糖，二者的共同特点为在肠道难消化吸收，有碱化肠道、调节肠道复合益生菌、凝固肠道内容物、通肠润便的功效。
相对来说乳果糖针对改进肠道环境作用会强一些，而低聚果糖针对润肠功效会更强一些，由于一个是双糖高聚物，一个是三糖高聚物。
低聚乳果糖和乳果糖哪家好？
都不错，仅仅功效不一样。
低聚果糖可以作为添加物，改进食材口味，减少食物卡路里。低聚果糖可以促进双岐杆菌在结肠中生长，能加快身体新陈代谢，激话肠道作用促进消化。乳果糖则主要运用于血氨高和严重便秘等不适。
乳果糖在肠道中溶解所产生的乳酸菌刺激性肠道肠蠕动，保持大便通畅，促进排便，与此同时修复肠道的生理节律。
低聚果糖和乳果糖都是人身体内不可或缺的低聚果糖，都为能够帮助排便物质的。低聚果糖主要是通过推动双岐杆菌在结肠中生长，刺激性肠道作用促进消化。
低聚果糖可作为纯天然的食用添加剂应用。乳果糖靠在肠道中溶解所产生的乳酸菌刺激性肠道肠蠕动保持大便通畅。
低聚乳果糖理化性质？
1、甜度
低聚乳果糖的甜度为蔗糖的30\\%，清甜味特点类似蔗糖，清甜味产品质量是各种各样低聚糖中最理想的，因而可用于食品产业中而不用担心对其商品口味造成影响。商业化的制造的低聚乳果糖，因为带有蔗糖、乳清蛋白等其它成份，因此甜度要更高一些。市场中售卖的低聚乳果糖产品有三种：LS-35、LS-55P和LS-55L，其甜度分别是蔗糖的70\\%、50\\%和55\\%。
2、对酸、热的稳定
与其他低聚糖对比，低聚乳果糖对酸、热具有很高的可靠性，其稳定与蔗糖类似，在中性化环境下平稳，在酸碱性环境下相对性更持久，pH7.0下80℃加温2 h和pH3.0下80℃加温2 h，都基本不产生溶解，在pH4.5条件下，其加温环境温度乃至可以达到120℃。
3、保湿性
低聚乳果糖具备强的保湿性，可以使食品类维持潮湿，能防止吐司面包、小点心等淀粉类食品衰老，增加食品货架期。
4、水分活度
为了保证食品保质期增加，即为了实现减少水分活度的效果，常常选用加上各种各样糖原来达到。水分活度越小，生物生长发育繁育能运用水分可能就愈少，微生物菌种发育就得到控制。低聚乳果糖与蔗糖类似水分活力，高浓度糖液对生物有抑制效果。