喝茶必遇的六个问题
中国六大茶类中，哪些茶叶在冲泡过程中需要洗茶？
中国六大茶类中，哪些茶叶在冲泡过程中需要洗茶？
中国6大茶类，绿茶、红茶、白茶、青茶、黄茶和黑茶。每一类茶的制作工艺和发酵程度不同，因此，在冲泡方面，也有一定的区别。现在，我们经常在喝茶的时候，遇到过到底要不要洗茶的问题，今天我来谈谈我的感受。
其实，以前洗茶更多的可以称之为“醒茶”，即用沸水快速冲淋茶叶，利用热水帮助茶叶更快的出汤出质，就仿佛是一个苏醒的过程。后来，随着时代的发展，人们出于卫生状况和健康因素的考虑，认为茶叶采制和运输保存过程中，不可避免会有灰尘杂质，所以在冲泡前，用热水快速冲洗一遍，洗去铅华。
在6大茶类中，绿茶，尤其是名优绿茶，因为冲泡方式比较简单，一般不建议洗茶。可以适当以80度左右热水润茶。毕竟绿茶为未发酵茶类，冲泡的次数不如发酵茶类多，一般也就三次左右，增加一道洗茶，无疑是减少了茶汤精华。黄茶也大体上可以遵照绿茶的原则来冲泡。
在白茶、青茶、红茶和黑茶这四款发酵型茶类中，基本上可以按照个人习惯进行洗茶。像老白茶、普洱、祁门红茶、铁观音、大红袍等等，采用功夫茶冲泡方式冲泡，可以快速洗茶一次。当然，如果不洗的话，一般也没太大的问题。
在我看来，这纯粹是个人喜好问题。洗茶与不洗茶，对于茶叶的卫生状况改变来看，没有太大的影响，倒是涉及到醒茶，可能会改变茶叶的口感滋味，因为一款茶除了本身的特色质量以外，冲泡技巧也很重要。
以上是我个人的看法，欢迎您批评指正，感谢您的阅读。
喝茶“锁喉”是什么意思？普洱茶为什么会锁喉？
“锁喉”表现为咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛等不适感。导致锁喉口感主因有六，不同的原因导致的锁喉感略各有差异。普洱茶锁喉的成因有以下几种：
一、高冲冲泡时注水高冲，以及出汤时茶汤高冲注入公道杯，都会产生锁喉现象。
二、紧压茶未醒茶紧压茶拆剥后，未经适当的时间与环境进行醒茶，马上进行冲泡，会产生锁喉现象。
三、仓储环境问题高温高湿或不通风环境都可能导致茶品锁喉。另外，茶品若无包装与容器，直接放置于空气中，快速氧化出现油耗味时，也会出现锁喉现象。
四、制程高温干燥包括毛茶和成品紧压茶采用高温烘干或是刻意焙火，都会导致锁喉。
五、成品日晒干燥成品单饼直接日晒干燥，或是为完全干燥前包装整筒再日晒干燥，都会引起锁喉现象。六、不当拼配因拼配茶区导致茶质冲突，亦会导致锁喉感，此种状况较为少见，只发生在新制生茶阶段，待陈化数年后锁喉感会消失。具体到某款茶品，还需注意上述导致锁喉因素的轻重程度、不同因素的复合作用，以及冲泡时采用的茶水比（茶汤浓度），和品饮者自身的敏感程度，这些都会影响茶品锁喉感的轻重。