每天吃坚果吃了三个月查出癌症
长时间吃坚果、素食、五谷杂粮不吃肉，身体有哪些变化？
长时间吃坚果、素食、五谷杂粮不吃肉，身体有哪些变化？
很可能，不会有什么特别的变化。
或者说：在各种营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素、维生素等）摄取足量、搭配合理的情况下，长期吃素对身体应该不会有什么太大的影响。
一万个素食主义者，就可能有一万种选择素食的理由。但无论这个理由是什么，素食主义者们都需要面对同一个问题：用素食给身体提供均衡、充足的养分。
素食的食材大多热量不高、营养丰富，满满的维生素和膳食纤维，可以吃得非常健康。这大约也是很多人选择素食的原因。然而，只是选择吃素并不意味着自动获得健康。古有猪八戒，今有胖和尚，选择吃素也并不意味着苗条。同样，不吃肉也并不意味着营养不良和身体瘦弱。吃什么只是一个开始，怎么吃同样是个重要的问题。
不论是哪种素食选择，除去（一部分）动物食品，剩下的食材里，仍然蕴含着无数的可能性，这里面当然也包括让人吃胖的可能性，或者，让人营养不良的可能性。一份优秀的素食菜单，同样需要各种各样的全谷物、豆类、薯类、蔬菜、水果，还有坚果。
不过，动物性食材里也有很难被素食食材代替的营养。比如:
- 【铁】植物里不是没有铁，但是人类很难有效利用植物里的铁。好消息是，在缺乏铁元素的情况下，身体会提高对铁元素的吸收效率，减少损失。同时，吃素的人更有可能获得大量的维生素C。维生素C有助于铁的吸收。所以，对素食者来说，多吃富含铁元素的豆类、深绿色的叶菜、全谷物食品，或者专门加了铁的强化食品，再多吃些富含维生素C的水果和蔬菜，就应该能解决铁的问题。
- 【钙】对于不吃肉蛋奶制品的素食者来说，补钙也是需要注意的问题。好的是，各种豆制品都是中国素食者餐桌上常见的食物；西蓝花、小白菜这些绿叶菜也含有不少的钙。当然，还有各种强化食品可以选择。
- 【维生素B12】人体对维生素B12的需求量并不算大，然而要命的是，维生素B12几乎只能通过动物性食品获得。所以，不管是哪种素食者，都很容易存在缺乏维生素B12的问题。缺乏维生素B12会导致神经系统受损，导致严重的健康问题。如果不考虑动物性食品的话，海苔之类的海藻食品可能是素食者唯一的天然选择了。然而吃太多海藻食品，有可能会出现碘中毒的问题。还是挺麻烦的。所以，可能就得依赖专门的维生素B12补剂了。
如果安排得当，素食很有可能降低肥胖症、糖尿病、高血压、心脏病，甚至某些癌症等等很多慢性疾病的发病风险。然而这并不是没有吃肉的功劳，而是平衡的食材搭配、适宜的烹饪方法，以及健康的饮食习惯达成的效果。加一点肉蛋奶什么的，并不会影响这个组合的健康效果。至于要不要把健康的素食升级到精神层面，变化成一种追求自然的生活态度或是信仰，那更多的只是个开心就好的问题罢了。
吃坚果发胖吗？
坚果中含有的单一不饱和脂肪酸，是对人体非常好的一种脂肪酸，同时，它还可以让你不再感到饥饿。坚果中的高蛋白，是蛋白质的主要来源之一，它能延迟你感到饥饿的时间。极壳派混合坚果里面有许多种类的坚果，所以还是不错的