阿大葱油饼的做法
阿大葱油饼调料？
阿大葱油饼配料？
原材料 油酥 4根葱 1.5一茶匙白砂糖 1一茶匙食用油，或其他炒菜油 面团 2杯普通面粉 1/2 杯开水 1/2杯冷水 盐适量 炒菜油适当 作法 【油酥】：把葱剁碎、盛入碗里，随后先后放入小麦面粉白砂糖和油，用筷子搅拌成油酥（假如有点儿稀，可加一点小麦面粉） 【面团】： 1、把小麦面粉放入碗中，直接把开水倒进小麦面粉中，用筷子搅一下，随后多次加冷水，直至成面。
假如面太硬，加适量冷水，总而言之面和的软一些。2、把面团抹点油，放入包装袋中醒10中上下。3、把醒好一点的面团揉的光洁些，随后分为二份。4、将面团擀成烤饼，薄一点，随后涂上油，上洒适当点盐，以后上洒油酥。5、从边沿逐渐，把饼卷下去，拿手轻轻地压面团，从中间割开。把面团两边捏住，然后将面团拧一下卡紧，擀成饼。6、炒菜锅里放入油，中火堆饼双面烙成金黄就可以。
阿大葱油饼的家常做法及秘方？
1. 【提前准备食物】烧一壶热水，提前准备一杯冷水，一个鸡蛋，中筋粉480g，秤、不锈钢盆、木筷。称小麦面粉，调配一杯55度温开水，放到秤上，添加200g温开水。
2. 用筷子拌和小麦面粉，成絮状物。鸡蛋打散成鸡蛋液，添加小麦面粉，木筷拌和。
3. 拿手轻按，捏揉小麦面粉，直至结团。类似轻按捏揉20几回，就结团了。放进案板上再次和面3-5min，就行了。
4. 面团放到盆中，盖一块湿抹布或是保鲜袋，醒30min。
5. 左边是动物油，右边是猪板油。把猪板油切硬粒。
6. 【调配油酥】称动物油130g，放入微波炉解冻3min。用筷子拌和，变成比较薄的酱状。
7. 放入中筋粉80g，椒盐粉，拌匀。
8. 放入盐15g、糖5g、味精1/2小勺。葵花油30ml。拌匀。油酥就完成了。刚在一边静放。
9. 切葱花，葱根放入油酥里，把油酥调均匀，变成油葱姜蒜。
10. 搓发展棍状。
11. 用刮板，断开面团，分为8个剂子。
12. 在面团上浇上葵花油，面团在油里滚一下，裹油。案板上也浇上油。最好是用保鲜膜盖一下面团，不然最终好多个面团就变的很做了。
13. 把一个面团轻按扁，拿手伸开面团，变成椭圆型。右侧2/3略厚，左侧1/3略薄。
14. 2勺油葱酥。放到上门服务，拿勺子背伸开。
15. 摊满一整张擀面皮，就行了
16. 放15g猪板油。上洒葱段。
17. 把右边的擀面皮拎起来，越过葱段，遮住葱段，如下图。还剩下1/3左侧在外。
18. 把两边拖到左侧擀面皮上，轻按包起来，如下图。
19. 然后把两边往正中间伸缩一次，如下图
20. 把一大团滚过来，收边向下，轻按一下，变成圆形团。
21. 【煎葱油饼】走红热锅热油，类似4成热，改中火，把面团放入锅中里。
22. 家中有电饼档，会简单很多。我并没有，就土办法，用一个厚底盆，盆体抹油，轻按面团，把面团挤扁。
23. 挤扁的葱油饼。煎一下1min，定形
24. 翻过来，再煎1min。改文火，然后翻盘煎30秒，翻盘煎30秒。反复。(一共每一个面煎过5次)
25. 烤盘垫吸油纸，放入煎好的葱油饼。煎好第二个饼了，把电烤箱设为180度上下火排风，加热10min。
26. 四个饼，进加热好一点的烤箱烤，180度上下火排风，烤15min。这一烤制的流程就是将饼外层的油释放出来，吃着不油腻，让表层的饼皮变脆，吃着松脆酥酥的，里边包馅滑嫩。(阿大用的都是柏油路桶，用火烤制2min，除油，变脆。我就用电烤箱一样的，更安全卫生)
27. 烤好的葱油饼，好香啊。不油了。
28. 阿大·葱油饼。我们自身做吧。29. 葱油饼
30. 一只葱油饼，再也不需要排长队5小时了
31. 极致还原展现给您
32. 割开看一下，切的情况下，体会到外边饼皮脆脆的，里边饼皮软软的。
33. 成份
34. 还记得感谢我，