哪些食物里含蛋白质比较多
吃一碗普通的米饭可以获得多少蛋白质？有何依据？
吃一碗普通的米饭可以获得多少蛋白质？有何依据？
“其实大米中含的蛋白质非常少,尤其是粳米几乎没有了.大米的绝大部分是淀粉,只有米尖处的胚含有少量蛋白质,可是我们一般碾米的时候很容易就把那些弄掉了,所以你一般看到的,吃的米是很少有蛋白质的,其含量一颗米中大约0.8%作用.”
有哪些高蛋白食物推荐？
大家好，我是营养师雨昕。高蛋白的食物有很多种的，蛋白质是人类生命的基础物质，没有蛋白质就没有生命。雨昕提醒大家，在生活中要正确的选择蛋白质。高蛋白的食物大体上分为两种：一种是肉禽奶类代表的动物性蛋白，比如说猪牛羊肉，牛奶羊奶。另一种是大豆等代表的植物性蛋白，例如豆浆。一般来讲，动物性蛋白的营养价值普遍大于植物性蛋白。高蛋白的食物营养价值高，很适合体力消耗能量大的人食用。
今天雨昕推荐给大家一个浑身都是宝的动物，那就是——小毛驴。驴到中国的时间比较晚，大约在唐朝的时候由突厥人引入的。目前呢，中国有1000多万头驴，居世界第一位。毛驴的勤劳已然是众所周知，毛驴的营养也是非常出色的。大家都知道‘天上的龙肉，地上的驴肉’，也知道驴皮可以熬制成阿胶美容养颜。可是，大家知不知道，驴奶是不可多得的小奶种，产量极少但是效果一流呢。过后重点的讲解。
先从驴肉开始说吧，驴肉鲜美可口，富含优质蛋白，驴肉是典型的高蛋白低脂肪，高矿物质、低胆固醇的优质肉类。驴肉比猪牛羊肉口感好，也比它们的营养价值高。驴肉脂肪总量的77.2%为不饱和脂肪酸，其中必需脂肪酸亚油酸、α-亚麻酸含量都远高于猪、牛肉。另外还含有钙、铁等成分，尤其是铁的含量更比猪肉、牛肉高。能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。雨昕很喜欢吃驴肉水饺和驴肉火烧，百吃不厌，口感细腻，回味无穷。
再来说说阿胶吧，阿胶的滋补效果不必多说。最早的阿胶其实是牛皮做的，那个时候驴和马都是国家重点保护的役用牲口。而驴虽也供役用，而且在崎岖小路上骑行更便利，推磨也比其他牲口优越。但驴未受法律保护。因此到了宋代，迫于无奈改用驴皮熬制阿胶。一直到现在，牛皮做皮鞋用的更多，更是改不回去了。不过，猪皮很多，完全可以代用。本来各种动物皮的营养成分都差不多。也未必有什么治疗作用。山东出阿胶，驴肉的吃法也比比皆是。高唐县尹集的鲁庄驴肉、老王寨驴肉，潘家驴肉都是驴肉世家，以驴蝎子、熏驴排等菜品吸引各地来客。阿胶的味道甜苷浓郁，是治疗体虚的不二佳品。我的妈妈还经常自己煮阿胶呢，省略了很多的添加剂。
最后来重点讲解一下稀有的小奶种——驴奶。雨昕接触到驴奶有一段时间喽，还是有些发言权的。驴奶也是高蛋白低脂肪的食物来源呢，而且营养素非常的丰富。它属于可溶性蛋白，在胃内形成细小柔软的凝块，易于消化吸收。驴奶乳清蛋白中富含免疫球蛋白、乳铁蛋白溶菌酶等免疫因子。其中驴奶中溶菌酶的含量为1.1g/L，是牛乳的750倍以上，可溶解细菌，并可使病毒失活，具有抗菌，抗病毒、抗肿瘤、消炎等生理作用。
雨昕姑且称其为‘天上的龙奶，地上的驴奶’。驴奶的来源非常珍贵，驴妈妈每天只能产奶一斤左右，而且必须是在有小驴泌乳的情况下才会分泌乳汁的。雨昕是山东人，东阿那里自古有吃驴肉晒驴皮喝驴奶的传统。东阿人普遍体格健壮，可能和小毛驴的营养也有关系啊。驴奶中的乳清蛋白含量极高，是牛奶的好几倍。维C的含量也是奶中之翘楚。驴奶是小分子奶，不同于牛奶、骆驼奶等大分子奶，极易被人体吸收，成分90%接近于母乳，是母乳不足的宝妈们绝佳的替补品。驴奶皂洗脸细腻光滑，洁污力强大，雨昕每天用它洗脸，泡沫丰富。外国也有关于驴奶养生的说法。意大利人常吃驴奶做的奶酪，价格高昂，埃及艳后每天用驴奶沐浴，永驻童颜。美国前总统布什也说过‘每天一杯驴奶，强壮整个民族’的豪言壮语..
驴奶含有丰富的人体必需脂肪酸，尤其是亚油酸和亚麻酸含量高27.65%，是牛乳(7.4%)的4倍，骆驼乳(5.8%)的5倍，亚油酸被誉为“血管清道夫”。且驴奶是低脂低胆固醇、低钠，钙含量高的食品，综上驴奶对心脑血管病、肥胖症等有较好的辅助治疗功效。驴奶中乳糖含量占干物质67%，接近母乳。驴奶中含有9种人体必需氨基酸(含婴幼儿必需的组氨酸)占总氨基酸(44%)和人乳(43.0%)相近。因此，驴乳蛋白属营养学上的完全蛋白。
看起来，小毛驴真是不可多得的优质食物来源啊。希望能够引起大家的重视呢。