芋头去皮手痒解决方法
芋头怎么去皮？
芋头怎么去皮？
1、蒸煮去皮：放入锅中进行蒸煮，等芋头煮熟了之后，导致手痒的物质就消失了，这个时候可以直接芋头，将它外皮去除。
2、摩擦去皮：我们直接将芋头放入袋子，让芋头去摩擦袋子，很快芋头的外皮就会掉落。
弄完山药后手痒该怎么办？
山药是粘多糖、黏蛋白丰富的薯类食物，对增强人体免疫力、预防糖尿病和高血脂都有不错的帮助，山药可以做甜品、煲粥、炖肉、炒菜吃，但很多人在削山药皮的时候会发现手痒，到底怎么回事？怎么来预防或处理呢？前些年我在北京卫视《养生堂》节目中也聊过这个话题，今儿给大家再说说！
1??火烤
手痒让你烤瘦，这可不是恶作剧开玩笑，山药黏液中含有皂甙，会刺激皮肤引起过敏。不过皂甙成分比较怕热，可以用香皂把手洗干净后在火上稍微烤一下,就能缓解刺痒了。我在家蒸山药的时候会带皮蒸， 但山药皮上的毛毛比较讨厌，所以我经常用燃气灶的火苗把山药毛燎一下，然后用百洁布把山药搓洗干净，上屉蒸20分钟就差不多了，这样也可以避免接触山药粘液减少手痒。
2??醋洗
山药中的皂甙叫薯蓣皂甙，具有抗肿瘤、抗血栓形成、抗病毒和抗休克作用。薯蓣皂苷不溶于水、石油醚、苯，可溶于甲醇、乙醇、醋酸，微溶于丙酮、戊醇。家常处理山药为了预防手痒时，可以用醋搓洗一下手，可以有很好的止痒作用。而且醋也有减少山药褐变的作用，酸性的醋接触了山药，会减少山药中多酚的氧化，蒸出来的山药比较漂亮。
3??戴手套
戴手套削山药不太靠谱，因为乳胶手套或塑料手套接触山药会打滑，根本不好用；而面线手套会吸入更多的山药粘液，让手更加瘙痒。
建议大家选用前两种方法处理山药，其实悄悄告诉大家一个更好的削山药防手痒的最好办法——让别人削去！
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本文作者：
于仁文 三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年医学学会会营养食品分会委员
中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家