新鲜黄豆的功效与作用
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黄豆功效与作用?
黄豆的功效与作用有哪些?
黄豆功效与作用
黄豆具有提高智力、促进骨骼发育、预防贫血、健脾益气、预防动脉硬化的功效。
黄豆营养丰富,含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、磷、钙,铁、植物雌激素等营养物质,被誉为“豆中之王”、“田中之肉”。具体的黄豆功效与作用如下:
1.提高智力:黄豆中含有大脑所需的高品质蛋白质约40\%,位居粮食榜之首,是人类智力活动不可缺少的重要物质。黄豆中的亚油酸能够促进神经系统发育,而卵磷脂是大脑细胞的重要组成部分,可提高记忆力、改善大脑机能。
2.促进骨骼发育:黄豆中所含的钙、磷可以促进骨骼发育,预防小儿佝偻病、老年人骨质疏松症。
3.预防贫血:黄豆中所含的铁不仅量多,而且容易被人体吸收,对预防缺铁性贫血很有益处。
4.健脾益气:黄豆具有健脾开中、益气宽中、润燥消水等作用,适用于脾气虚弱、消化不良、妊娠中毒、外伤出血等症。
5.预防动脉硬化:黄豆中的高密度脂蛋白可消除人体内的胆固醇,清洁血管,预防冠心病和动脉粥样硬化。
需注意的是,黄豆作为食物时,并不能完全发挥其成分的功效和作用,不能代替药物治疗疾病。
本内容由河北医科大学第一医院 临床营养科 主任医师 李增宁审核
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黄豆有怎样的营养价值?
吃黄豆的营养:
1、提升免疫
大豆含植物性蛋白质,有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2、让头脑聪明
黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。
3、强健器官
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收,强健人体各组织器官。另外,它可以降低胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化。
4、提高精力
大豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
扩展资料
吃黄豆的注意事项:
1、黄豆性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者不宜多食。
2、不可生吃,有毒。
3、中毒成分及机理:生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂,进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性,并对胃肠有刺激作用。
4、现在市场上多个品牌的豆浆机最高熬煮温度都不达100度,事实是不完全熟的,豆浆机磨完豆浆在锅上加热煮过,黄豆要煮开七次(或开后再煮15分钟左右)为安全食用。
参考资料来源:人民健康网-经常食用黄豆的养生功效:抗疲增免疫力