补充维生素b2的食物
哪些食物中含维生素B2？
哪些食物中含维生素B2？
维生素B2，又称核黄素，主要存在于一些动物性食品中，在动物肝脏中含量最高。例如蛋黄、鱼、瘦肉、猪肝、肾脏、心脏、乳制品、豆制品等。维生素B2是人体能量代谢的重要物质。缺乏维生素B2会导致眼睛疲劳、干眼症、舌炎、唇炎、复发性口腔溃疡等。建议正常的营养应该均衡。
维生素b2有哪些食物？
维生素B2含量最丰富的食物是动物的内脏，如动物的心脏、肝脏和肾脏。此外，维生素B2在一些谷物中也很丰富，如大豆、黑豆、薏米和红豆。豆芽和绿豆芽中维生素B2的含量也很高。日常生活中消费的常见蔬菜和水果包括苹果、石榴、西红柿、鸡蛋、牛奶、豆奶等富含维生素B2也很多。
含维生素B2的食物有哪些？
不少的动物性食物、植物性食物中都含有维生素B2，只是含量的不同。
总体比较，各种动物性食物中都含有维生素B2，动物性食物中比植物性食物中含量高。动物中维生素B2含量比较丰富的有：奶类、蛋类、肉类，内脏，包括肝脏、肾脏、心脏等。100克的猪肝中含有2.08毫克的维生素B2，每100克的鸡蛋、牛肉、牛奶、瘦猪肉、鲫鱼中分别含有0.27毫克、0.14毫克、0.14毫克、0.10毫克、0.09毫克的维生素B2。
植物性食物中豆类、谷类和绿色蔬菜维生素B2含量比较高。每100克的黄豆、菠菜、油菜、粳米、小麦粉分别含有0.20毫克、0.11毫克、0.11毫克、0.08毫克、0.08毫克的维生素B2。
食物的加工、烹调会导致维生素B2的损失。米面碾磨的过于精细，会损失70\%以上的维生素B2。维生素B2对碱敏感，烹调过程中加碱会带来维生素B2损失。油炸也会导致维生素B2的较多损失。
含维生素B2的食物有哪些？
维生素虽然不能参与机体组成，但是它是我们维持正常生理功能且必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢及发育过程中发挥着重要的作用。维生素的种类较多，最近超哥收到来自网友的提问：含维生素B2的食物有哪些？那么今天我们就围绕这个问题来一起讨论。
答案抢先知：
维生素B2在动物性食品中的含量高于植物性食品，想补充维生素B2可以多食用动物内脏、蛋类、乳类等。
【维生素B2的功能及缺乏症】
维生素B2也称为核黄素，它可以作为辅酶（一类从一个酶转移到另一个酶的化学基团），在体内广泛地催化氧化-还原反应。在氨基酸、脂肪酸和碳水化合物的代谢中，逐步释放能量供细胞利用。除此之外，维生素B2还可以促进人体的生长发育以及具有抗氧化的作用[1]。
维生素B2的功能较多，那当人体缺乏时，会产生怎么样的症状呢？缺乏维生素B2一般表现为口腔-生殖综合症，具体来看，就是会导致嘴角干裂、脱皮、鼻翼两侧、眉间、腋下等皮肤发生皮炎[2]。
【维生素B2的食物来源】
据相关数据显示，在中国维生素B2缺乏的现象十分严重，居维生素缺乏的首位[2]，那么，从哪些食物中可以补充维生素B2就显得尤为重要了。根据各类食物中维生素B2的含量对比可知，维生素B2在动物性食品中含量较为丰富，远远高于植物性食品。所以，我们可以通过食用动物性食品，如动物内脏、乳类、蛋类等补充维生素B2。
【总结】
维生素B2对我们人体生长发育起着重要的作用，同时还参与体内氧化还原反应，缺乏维生素B2会患口腔-生殖综合症，我们可以通过食用含维生素B2较为丰富的动物性食品作为补充来源。最后，超哥提醒大家，根据我国成人膳食核黄素的推荐摄入量：成年男性为1.4mg/d，女性为1.2mg/d。
关注“超哥话食”，了解更多健康饮食的知识！
参考文献：
[1]孙远明.食品营养学(第2版)[M].北京:中国农业大学出版社,2012.91-92.
[2]生命元素(4)——维生素B[J].青年科学,2003(07):33.
[3]营养膳食查询[EB/OL].[2018-04-22] http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_642.html.
作者：徐碧茹 赵力超