吃什么食物不发胖还会瘦
吃瘦肉就不发胖？
吃瘦肉就不发胖？
不一定，瘦肉如果吃太多，也可能发胖。
首先，有些人可能会认为瘦肉中没有脂肪。这是不正确的理解。例如，100克瘦猪肉、100克瘦牛肉、100克瘦羊肉分别含有6.2克、2.3克、3.9克的脂肪。
接着，来看几种常见瘦肉的热量。根据中国食物成分表的检测数据，100克瘦猪肉的热量是143千卡。100克瘦牛肉的热量是106千卡。100克瘦羊肉的热量是118千卡。瘦肉的烹调方式也会影响它的热量。例如，猪瘦肉拿来煎炸将比炒带来更多的热量，而加油来炒比少油的蒸煮，热量往往更高。
有些人觉得吃瘦肉不会胖，因此吃很多，但其实，假设你平常一天吃150克肉类，现在每天能吃上1斤（500克）瘦猪肉，就相当于多摄入500千卡左右的热量了。500千卡是什么概念？一小碗米饭（150克）的热量是174千卡，500千卡就已经接近3碗米饭的热量了。想象一下，如果每天都多吃3碗米饭，不胖才怪。
1斤瘦猪肉中含有31克的脂肪。31克脂肪又是什么概念？如果把这些脂肪提取出来，就是31克左右的猪油。但是，我们每人每天烹调油的推荐摄入量才25-30克。一天光吃瘦猪肉就把烹调油的份额都吃了。
脂肪作为食物中能量密度最高的营养素，每克脂肪在体内氧化可以产生9千卡的热量。当人体摄入能量过多而不能及时被利用时，就会转变成脂肪储存在体内，从而造成肥胖。而肥胖是引起代谢综合征和诸多慢性非传染性疾病的重要危险因素。也就是说，肥胖的人更容易有糖尿病、高血压和心脏病等慢性疾病。
那么，瘦肉怎么来吃才健康呢？首先是控制好总量，根据《中国居民膳食指南》（2016版）的建议，成年人每周吃水产品和畜禽肉的总量不要超过1000克。其次是进行合理烹调，多蒸煮，少烤炸。另外，还要注意多和新鲜蔬菜、豆类等一起搭配。
（图片来源于网络）
作者：刘萍萍，营养师科普作者。
专家说只吃肉不摄入碳水化合物就不会长胖，是真的吗？
完全0碳水几乎不可能，碳水覆盖的范围太广太常见，含量多少的问题而已。只能说少量的摄入而不能说无碳水，确实有用生酮饮食和低碳饮食来达到减脂减重的目的，并且挺流行。
这两种方法确实有用。但是，要了解其原理看看到底适不适合自己，适不适合长期使用。
至于你说的只吃肉不吃碳水就类似生酮饮食：用大量的动物脂肪、适量的蛋白质、极少量的碳水来改变用糖类供能的模式。糖类供能就是碳水化合物被吸收后转化的葡萄糖。身体只能吸收需要的部分，所以多余的就会被转化为脂肪被存储。
这种方法优点：见效快、不饿肚子。
注意点：需要有专业工具来测试是否进入生酮状态，也就是说，日常的脂肪量要有控制，就需要有起码的营养基本知识。并且脂肪不是随便的大肉大油都可以，而是要动物脂肪和椰子油、黄油、猪油等。一般的菜籽油、玉米油不建议。
疑点：这种方法很流行，使用者大多说没有太大不适感，确实存在不适的过渡期。但是长期不吃碳水也不现实，并且胆囊炎病症不建议。
另一种低碳饮食：适量蛋白质、少量的脂肪和碳水，可以吃主食。相对生酮更加均衡一些，由于脂肪含量并不高，碳水也适中偏低一些，相对合理也利于减重减脂。
优点：适合短期、或者辅助，不能作为饮食的长期、常态化。
因为碳水化合物缺乏仍然会出现许多的不适甚至病症，尤其是对于女性而言，会影响月经和生育，无论生酮还是低碳，对于一些人来说是有用的，但是不能代表所有人！
建议：日常饮食营养均衡更有利于健康，可以用低碳代替一天或者两天，因为你减脂不能只考虑目前的，长远的效果和自己的身体、生理需求更加重要。