最容易受重金属污染的食物
影响食品安全性的重金属污染包括？
影响食品安全性的重金属污染包括？
在食品的生产、加工过程中会造成重金属掺入食品中，引起污染。食品中重金属污染物主要有铅、砷、汞、镉、锡等。
1.铅在自然界分布甚广，是工业生产中的一种重要原料。铅在生活中应用也十分广泛，如彩釉陶瓷，印有彩色画面的图书，塑料制品，搪瓷，马口铁食品的焊锡，汽油中的抗爆剂等都含有铅。铅及其化合物侵入人体的途径，主要是呼吸道，其次是消化道，完整的皮肤不能吸收。
2.砷在自然界分布很广，动、植物机体中都含有微量的砷。农田用水的污染和含砷农药的广泛使用，是农作物受污染的主要来源。砷在我国大部分地区的蔬菜中检出率近100%。粮食、水果、蔬菜、肉、乳、蛋、鱼类及其制品、茶叶等食品均有检出，有的超过食品安全卫生标准。
3.汞极易于由环境中的污染物通过各种途径对食品造成污染，直接影响人们的饮食安全，危害人体的健康。上世纪五十年代后期，农业上使用含汞杀螨剂以来，汞对土壤、自然水系、大气的污染日益严重。工厂排放含汞的废水，是水体污染的主要来源。我国生活饮用水水质卫生标准规定汞不超过0.001mg/L。
4.镉可通过环境污染、生物浓缩和含镉化肥的使用而致食品污染。我国水稻、蔬菜等农作物中镉的检出率较高，超标现象严重。
5.锡与有机烃基结合而形成的有机金属化合物称为有机锡。有机锡早期用作抗菌剂、农业杀虫剂、除草剂。后来有机锡化合物作为高效防污剂，而广泛应用于防除海洋污损生物。有机锡化合物对环境，尤其是对海洋生态环境的污染越来越严重。
花蛤有重金属污染吗？
一般不超标，但是与养殖环境有关系，如果养殖水体有重金属污染花蛤就肯定有。蛤蜊是生活在浅海中，浅海若被污染，可能出现蛤蜊体内重金属超标的情况，多吃这样的蛤蜊可能导致重金属在体内富集，严重影响身体，可能表现为不孕、记忆力下降、骨质疏松和增加患癌几率等。现在的海水都被污染了，贝类食品最容易聚集有毒有害的物质，如重金属、化学物质汞、砷等，特别是滩涂上的重金属沉淀积集比较多。
重金属是有机污染物吗？
它属于工业污染
重金属的污染主要来源工业污染，其次是交通污染和生活垃圾污染。工业污染大多通过废渣、废水、废气排入环境，在人和动物、植物中富集，从而对环境和人的健康造成很大的危害，工业污染的治理可以通过一些技术方法、管理措施来降低它的污染，最终达到国家的污染物排放标准；交通污染主要是汽车尾气的排放，国家制定了一系列的管理办法，例如：使用乙醇汽油、安装汽车尾气净化器等；