冷鲜肉从什么渠道进货
金锣冷鲜肉是怎么进货的？
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金锣冷鲜肉是商戶打电话报数量，有金锣厂家货车送货上门，很方便。
生鲜超市适合开在菜市场门口吗？
【灵兽山】观点：生鲜超市和菜市场虽然销售类似的品类，但商业模式和运营方式都有很大不同。重点是其目标消费群体是有差异的，表面看起来可以服务不同的顾客，但生鲜产品的基础民生属性使消费者更关注价格和品质，而在这点上菜市场明显具有优势。生鲜超市不是不可以开在菜市场门口，如果不能在价格和供应链、营销和成本方面建立优势，生鲜超市就不适合开在菜市场门口。
一、流量与盈利：开在菜市场门口容易成为价格锚点，导致流量流失盈利困难生鲜超市是实体店，实体店经营好坏的基础在于选址，选址不理想流量就会少，生意好的可能性也不大。菜市场自带流量消费者较多，但这部分流量是菜市场的顾客，他们喜欢价格便宜、随意挑拣、讨价还价和聚众热闹的消费习惯和场景。
生鲜超市是超市细分业态，在品质控制和卫生标准、损耗和价格管理方面都有严格要求。这个目的是向顾客提供更好的服务，而这部分消费者却不是菜市场的流量。由于生鲜产品是民生需求，大部分产品的价格都很敏感，生鲜超市所有商品价格都会被消费者拿来与菜市场比较，从而成为了价格参照锚点。
在运营成本比菜市场高，价格时刻被比较，流量缺少销售不确定时，生鲜超市的盈利是有困难的。对私人生鲜超市来说，最大的风险是长期不盈利而成本还要不断付出。因此，如果不具有专业生鲜超市的供应链、竞品、标准化等能力，流量不足与盈利困难就是最大的难点。
二、潜力与成本：商业模式比菜市场更有发展潜力，消费习惯改变需要时间成本生鲜超市商业模式是自营或者自营 联营或租赁模式，比如蔬菜水果自营赚差价，生肉和熟食、水产和烘焙等联营租赁收益，这种模式在保证品类齐全时，也可以降低运营风险。而营销和线上也可以实现渠道扩展，总的来说是一种商超 互联网运营模式，其要承担整体投资和房租等成本。
菜市场规划数十上百的摊位对外出租，蔬菜水果、生肉水产等一个类别都有若干摊位，都是独立个体来经营。个体摊位租金较低，承担风险小，这样产品价格也较低。也因为这个原因，菜市场生鲜产品周转快，质量一般都有保证。菜市场运营方是通过租金实现盈利，运营方的成本大部分都是由个体商户来承担。
生鲜超市和菜市场都需要一定投入，看起来是竞争对手，但生鲜超市的竞争者其实是众多的小商户。除了成本外，生鲜超市的商业模式更适合零售趋势，在融入互联网和消费转型中有更多可以运用的方法。但如果生鲜超市开在菜市口很多优势并不能展现，而又将劣势凸显出来了，要想改变菜市场流量消费习惯也需要一定时间。
三、精细化运营：标准化运营和构建盈利模式，打造超越菜市场的竞争优势生鲜是比较难以管理的品类，主要是品质管控和损耗管理，这两点直接影响利润，因此无论是商超还是生鲜超市对生鲜的管理都有很高要求。这些能力的基础来自于进货议价能力、选品能力、陈列技巧、库存管理等，管理标准越高生鲜产品的盈利能力越强。
生鲜超市的标准化是精细化运营的重要体现，最终目标都是要尽可能多的盈利。盈利模式是由收入、成本和壁垒构成，那生鲜超市如何盈利？怎样能更多盈利？这些是生鲜超市要打造的能力。一般而言收入来自生鲜品的进销差价，这点菜市场也能做到，但线上渠道和社区团购是其不能做到的。
生鲜超市的运营成本并不低，房租人工、装修设备、冷藏存储和损耗处理等，都是运营成本，降低成本就是创造了利润。而壁垒就是竞争优势，菜市场做不到的服务体验，高品质产品和配送到家等都是竞争优势，不过最核心的还是能给顾客提供餐桌解决方案，也就是品质优良的产品和服务。
四、建议与结语：从商业运作上来说虽然选址很重要，如果自身能力足够强大开在竞争对手旁边也不是问题，沃尔玛旁边有大型农贸市场，生鲜连锁超市旁边有菜市场的现象也不少，但无疑都是自身精细化运营能力好的选择。
如果不具有这些能力或者只是个体经营，做一个单独品类是可以研究的，比如加盟品牌冷鲜肉实体店。而要开生鲜超市显然不合适，流量被稀释、盈利周期拉长、成本难以消化的难点都会出现，也就是说生鲜超市很有可能开不下去。因此，在不具有这些能力时这并不是一个好选择，如果有了这些能力那怎么开都行了。
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