聚甘油酯是不是反式脂肪酸 聚甘油酯是反式脂肪酸吗？

聚甘油酯是不是反式脂肪酸

聚甘油酯是反式脂肪酸吗？

聚甘油酯是反式脂肪酸吗？

聚甘油脂肪酸酯不是反式脂肪酸。
聚甘油脂肪酸酯（Polyglyceryl ester of fatty acid）是一组系列产品的总称，别名聚甘油酯（PGFE）、聚甘油单聚脂肪酸酯、脂肪酸聚甘油酯。特点是有较多亲水羟基。聚甘油脂肪酸酯是一类新型、高效和性能优良的多羟基酯类非离子型表面活性剂，应用于食品、日化、石油、纺织、涂料、塑料、农药、橡胶、医药等领域。
反式脂肪酸( trans fatty acid，TFA)是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。脂肪酸( fatty acid)分为饱和脂肪酸( satu-rated fatty acid，SFA)和不饱和脂肪酸(unsaturat-ed fatty acid，UFA)两种，其中不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。如果与双键上2个碳原子结合的2个氢原子在碳链的同侧，空间构象呈弯曲状，则称为顺式不饱和脂肪酸，这也是自然界绝大多数不饱和脂肪酸的存在形式。反之，如果与双键上2个碳原子结合的2个氢原子分别在碳链的两侧，空间构象呈线性，则称为反式不饱和脂肪酸。

乳化油脂是反式脂肪吗？

乳化油脂不是反式脂肪酸。
反式脂肪酸又叫做“反式脂肪”，是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸，可以增添食物的香味，可以说食用乳化油脂中含有反式脂肪酸，但不能说食用乳化油脂是反式脂肪酸。

调和奶油是反式脂肪吗？

是反式脂肪。调和奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。只要是奶制品，就一定有反式脂肪酸，区别只是含量的不同。 如果是用鲜奶制作的，反式脂肪酸的含量会很低甚至没有，在购买奶油的时候，我们要多从包装信息来辨别奶油的类型。

猪大油是反式脂肪酸吗？

猪油中不含有反式脂肪酸。
反式脂肪酸主要来源是部分氢化处理的植物油，部分氢化油，具有耐高温，不易变质，存放久等优点。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。生活中常见的时候都含有反式脂肪酸，首先，油炸食品以及一些含有油脂，尤其是人造油脂的加工食品。