为什么做的皮蛋吃起来感觉苦
为什么我煮的皮蛋瘦肉粥发苦啊？
为什么我煮的皮蛋瘦肉粥发苦啊？
首先，皮蛋瘦肉粥发苦可能是皮蛋造成的。
其次，皮蛋有苦味可能是皮蛋成分、皮蛋变质等原因引起的，建议适量吃皮蛋。具体分析如下：
1.皮蛋成分：皮蛋属于偏碱性的食物，在经过强碱加工后可能会使含硫氨基酸被分解为硫化氢和氨，从而出现了皮蛋有苦味的情况，这属于正常现象，一般不会对身体造成不良影响。
2.皮蛋变质：皮蛋有苦味还可能是皮蛋储存不当，导致皮蛋变质，从而滋生了大量的细菌，出现了有苦味的情况.
皮蛋为什么苦？
皮蛋之所以有特殊苦味，是因为经过强碱作用后，那是因为在制作过程中石炭和碱放的过多所至，
有的黑心皮蛋直接加汞泡出来的。
自己做的皮蛋苦是什么放多了？
皮蛋之所以有特殊苦味，是因为经过强碱作用后，那是因为在制作过程中石炭和碱放的过多所至，有的黑心皮蛋直接加汞泡出来的。
鹌鹑皮蛋怎么苦的？
鹌鹑皮蛋是一种腌制的食品，也是一种碱性的食物，所以它才会有些苦，而这点苦实际上大家基本上尝不出来！
一般腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等)。 皮蛋之所以有特殊苦味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的苦味了。
所以有苦味的皮蛋都是发酵过分的不太好的。一般皮蛋是没有苦味的！
为什么松花蛋会有苦味？
是里面的碱性未退化完，不是苦，是涩！拿出来放在地上露几天就好了。吃的时候加点醋和味精，口感就会好一些。材料主料：松花蛋（鸭蛋）200克，调料：酱油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克做法1.皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
2.加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
为什么我做的春饼发苦，有皮蛋的味道？
做春饼一定要用温水和面
先用温水把面粉搅拌成絮状
然后再按压揉团，根据面粉情况再加入适量的温水，（不要一次性加水避免加多水）
揉到盆光面光手光不沾为止将面团翻转盖上保鲜膜静止15分钟后揉小团擀皮就可以了
注意：1.不用加酵母泡打粉之类的哦
2.擀皮是个技术活需要练习自己吃就无所谓 了 擀薄点好吃
3.和面时放入少量盐，可以让面更筋道