甜米酒的制作方法
怎样做甜米酒？
如何做甜米酒？
甜米酒的原材料是酒曲3克糯米500克，500克糯米用凉水洗干净后泡浸20钟头，泡浸好一点的糯米铺平在蒸布上，上汽汽车后蒸15至18min，假如米铺的比较厚得话，在其中要稍微滚动至每一粒米都煮熟蒸透恰好的米当然晾凉至30度以上，将酒曲放入凉水至溶化，拌入蒸熟凉透的糯米饭里拌好一点的糯米饭，放入整洁没有水的容器内，缩小时中间是一个小圆孔置放发酵
怎样做甜米酒？
答：1kg糯米清洗加水里泡12-24钟头，能弄碎就可以，把泡好的糯米控干，拿筷子插一些小圆孔蒸20min。糯米蒸熟装进器皿，拿勺子搅拌散掉温度降到35度以上，加50克温开水拌匀，加4克甜酒曲，将糯米放入瓷罐中卡紧，正中间挖一个洞，发酵至梨涡中的酒未过一半相对高度，酒酿就做好。
怎样做甜米酒？
制作米酒所使用的器材一定要清理，尤其是千万不可粘油，两手一定要清理。
清洗米：一般清洗3-5遍，洗去烟尘，尽可能使水看上去清新一些。
浸米：淘洗干净的米放入冷水吞没泡浸。夏天泡5小时，冬天泡10-20小时；泡至用手能磨碎后成粉状时就可以。泡的的目的是为了让米吸足水分与在蒸的情况下熟的更透。泡好后捞起来沥干水份。

蒸米饭：捞起来糯米沥干水份

在蒸架子上垫上沙布，然后将糯米倒进刮平

把米放入锅内开火烤水至烧开有蒸气时再走红蒸20min断火，米不能蒸的太生，更不可蒸的太烂以免造成米中后期发酵。

糯米蒸透后，倒在可沥水的容器内伸开，用比较多的凉白开水从糯米上淋下过虑(也可以采用饮用水，视环境卫生情况而定，最好使用凉白开水或桶装水)，使糯米淋散沥冷。(目的是为了不许糯米粘在一起，做出来的后会更好一些，沥冷不是完全冷哟，保存一定的温度，手去摸着温温的最好是)。
将煮熟凉透的糯米舀入陶质或玻璃器皿中（并没有这几种的材质器皿好朋友可采取其他材料器皿，但尽量不要用塑料制品。），把酒曲撒进饭中与饭搅拌均匀。还可用一点点温开水将酒曲融化之后再淋入饭中，搅拌更匀称（搅拌均匀就是为了更有利于发酵）。随后，然后将饭刮平并且在白米饭的核心位置拿出一个梨涡有利于观查发酵的改变，接着再均匀的浇一碗清水。

盖上盖或是用保鲜膜包起来口，外边用保温隔热材料（如毛巾被之类的）裹上放到温暖的地方发酵，温度一般需在30℃～32℃间，一般36～40钟头就可以吃了