非牛顿流体的正确做法
非牛顿流体的来历？
非牛顿流体的来历？
生粉加水通过物理小实验得到了神奇的现象，手摸上去像块硬石头，可放手心就会变软自动流淌，这就是所谓的非牛顿液体。
也有人将血液、果浆、蛋清、奶油等这些非常黏稠的液体，牙膏、石油、泥浆、油漆、各种聚合物（聚乙烯、尼龙、涤纶、橡胶等）溶液等非牛顿流体，称为软物质。
珍珠奶茶做成非牛顿流体怎么办？
谢邀。
珍珠奶茶做成非牛顿流体怎么办？说实话，我只知道手搓珍珠会很容易做成非牛顿流体，但是我并没有听过奶茶会做成非牛顿流体。那么，我就当你问的问题是“手搓珍珠做成了非牛顿流体怎么办？”，来详细说说为什么以及怎么办吧～
什么是非牛顿流体这个名词是不是听起来很高大上？百度百科里面是这么给它解释的：
非牛顿流体，是指不满足牛顿黏性实验定律的流体，即其剪应力与剪切应变率之间不是线性关系的流体。非牛顿流体广泛存在于生活、生产和大自然之中。绝大多数生物流体都属于现在所定义的非牛顿流体。人身上血液、淋巴液、囊液等多种体液，以及像细胞质那样的“半流体”都属于非牛顿流体。有朋友看到这里会让我“说人话”，其实大家不必了解透彻，知道它的特性就行：它就是一种遇硬则硬，遇软则软的物质，它的粘性会随着压力的增大而增大，你不施力的时候它就是一滩软软的泥状物。像这样锤子都砸不动的：
做珍珠怎么会变成非牛顿流体的？这个问题很简单，答案就是：液体材料的温度不够，无法将木薯粉充分糊化。你说非牛顿流体能不能搓成珍珠呢？能，但是，你怎么煮它都有白心，中间都是硬的，没法煮成糯糯弹弹的口感。
先来看看正确的珍珠的制作办法我以黑糖珍珠为例来说说具体做法。
材料：黑糖 80克 // 水 90克 // 木薯淀粉 150克
做法：
1、黑糖切碎碎与水一起放入锅中，小火加热至黑糖完全融化
2、关火立马将一半的木薯淀粉倒入，立马搅拌均匀，再加入另外一半木薯淀粉
3、如果能揉成光滑的面团就是成功啦～按自己喜欢的办法搓小圆子吧～我的习惯是先擀开成厚片，再切成大约一厘米宽的条，最后一条一条的再切成小方块（想搓圆就搓圆，不想搓就这样也一样的口感），可以让每一粒大小比较均匀。
揉成下图这样：
切条、再切丁、再搓圆：
为了提高成功率，我总结了如下Tips：
1、为了避免成为非牛顿，一定要保证水沸腾的状态，将木薯粉放入水中！是将粉加入水中哦！
2、最好是分两次加入木薯淀粉，更容易糊化彻底
3、在盆里放一些木薯淀粉，搓好的小圆子要在里面裹一圈，避免粘连
4、一次可以多做一点，然后放冰箱冷冻保存，随吃随取
失败怎么补救我希望大家都不用看到最后这一步～
如果严格按照我的方法来做还是失败了，那么以下是补救办法：
1、失败的非牛顿流体放入锅中再小火加热，有点难操作，如果控制不好火力，会糊底。一定要小火、勤翻，如果锅子小，就一点一点的重新加热。
2、放入微波炉叮，短时间、多次进行加热，因为微波炉是从中心一圈一圈往外加热的，需要叮一下就拿出来再揉，揉匀了再放进去叮，直到全部成团。
3、隔水加热。这种办法我没有实验过，但是思考其原理是行得通的，而且应该比直接加热好掌握一些！你可以试试
综上，办法就是：重新加热，让淀粉充分糊化。
另，关于脏脏奶茶的详细制作办法，我就不再写了，有兴趣的请移步去这个链接看：
我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做不藏私的美食博主。希望用浅显的语言跟大家聊聊烘焙那些事儿，让烘焙不再神秘不再无聊。关注我获取更多有趣的烘焙知识和免费配方～