提拉米苏的简易做法
提拉米苏配方？
提拉米苏配方？
传统配方:(八英寸)
马斯卡彭芝士（Mascarpone cheese）、手指饼干(不用海绵蛋糕代替手指饼干)、蛋黄、蛋白质、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。
新鲜的奶油、蛋黄和蛋白质需要完全松动。奶酪需要在一个更大的搅拌容器中准备，并与三个预先搅拌的物体完全混合，以制成吉士牛奶蛋液。
做法
1.在五个蛋黄中加入2汤匙糖，使其变稠，直到颜色变淡，并在水中加热。在三个蛋白中加入另外两汤匙糖，使其干燥起泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意不要过分破碎。
2.500g将马斯卡彭奶酪倒入大盆中，与厚蛋黄混合，打匀。然后混合发泡蛋白和鲜奶油。加入适量。Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行尝试调整果酒的用量。
3.煮浓缩espresso两三杯咖啡。将几块手指饼干浸泡在咖啡中，迅速取出，保持饼干不太湿或太干。
4.放入模型中。一层奶酪蛋液，一层咖啡手指饼干，一层奶酪蛋液，一层咖啡手指饼干，一层奶酪蛋液。
5.保鲜膜密封冷藏。至少四个小时就可以了。隔夜风味更好。
6.享用前均匀撒上无糖可可粉。
提拉米苏配方？
用料
(手指饼干材料)鸡蛋 2个
(手指饼干材料)细砂糖(蛋黄) 10g
(手指饼干材料)细砂糖(蛋白质) 30g
(手指饼干材料)低筋面粉 60g
(手指饼干材料)玉米淀粉 5g
(手指饼干材料)新鲜柠檬汁 2g
(手指饼干材料)(撒表面) 适量
(提拉米苏饼材料)牛奶 120g
(提拉米苏饼材料)细砂糖 48g
(提拉米苏饼材料)蛋黄 54g
(提拉米苏饼材料)吉利丁片 9.5g
(提拉米苏饼材料)马斯卡彭奶酪 240g
(提拉米苏饼材料)淡奶油 216g
(提拉米苏饼材料)咖啡力酒 50g
(表面装饰)糖粉 适量
(表面装饰)可可粉 适量
提拉米苏配方？
?配方：
A.蛋黄酱部分：
蛋黄：175克
砂糖：340克
水：100克
香草夹：1根
B.提拉米苏部分：
蛋黄酱：450克
500克马士卡邦尼奶酪：
淡奶油：500克
C.咖啡糖水部分：
700克浓缩咖啡：意式咖啡（700克）espresso）
砂糖：150克
D.组装成品（8~12人份）：
提拉米苏：1000克
手指饼干：500克
咖啡糖水：800克
可可粉：60克
制作方法：
1、首先要准备一个漂亮的平铺玻璃或碗。
2、蛋黄酱部分：将蛋黄放入切好的香草夹中搅拌散开，砂糖和水煮至121℃，将蛋黄冲入搅拌器中，搅拌至冷却至接近室温，过滤。
3.制作提拉米苏配料：将马士卡邦尼奶酪放入蛋黄酱中（这里描述：任何试图用奶油奶酪代替马士卡邦尼奶酪制作提拉米苏的行为都是流氓！）搅拌均匀，然后与60%的淡奶油混合，轻轻搅拌均匀。
4.咖啡糖水:热浓缩咖啡(如果真的没有，就用速溶咖啡粉做的咖啡，但是一旦有了苦咖啡，一定要试一次，味道绝对不一样)和砂糖混合。
5.前面很简单。完成后，您可以开始组装。虽然提拉米苏在全世界都很有名，但它给人一种高度的速度。事实上，制作非常简单。即使没有烤箱，你也可以在家里轻松处理！哦，离题了。让我们谈谈练习：将手指蛋糕浸泡在咖啡糖水中，放在杯子或碗里，然后在饼干上铺一层提拉米苏，然后反复放一层沾有咖啡糖水的手指饼干，放入直径1的提拉米苏中.4cm一个圆形的花嘴装饰袋挤在饼干上，注意均匀的高度和大小，保持完美的水滴形状，冷藏至少2小时或隔夜，食用前撒上一层薄薄的可可粉。