中餐宴会摆台的程序是什么
中餐摆台的操作顺序和标准？
中餐摆台的操作顺序与标准？
1.
按规定着装，佩戴正品牌，面容整洁，女服务员淡妆上岗；精力充沛，面带微笑，站姿规范；动作大方，美观轻盈，不拖拉；头发梳理整齐，发型符合酒店要求；手和指甲应该干净消毒。
2.
准备宴会桌所需的桌椅、各种餐具、酒具和物品。桌子不得损坏。桌腿应平滑稳定，不得摇晃。椅子应根据宴会人数准备。椅子应稳定且无损坏，椅背和椅子表面不得松动，餐具应多准备1/5；准备好的饭菜和酒具不完整，符合卫生标准和宴会使用要求。准备物品时，应使用托盘小心处理。
铺台布
3.
桌布应干净、无破损、起皱，然后站在主座右侧，将折叠好的桌布放在桌子中央，打开桌布，找出桌布正面朝向自身一侧的边缘，并选择一种方法一次铺设桌布；要求桌布中心凸缝向上，与正副主人对齐，桌布周围下垂的部分相等。
摆放转台
4.
在指定位置，将转盘放置在餐桌中心，转盘中心与圆桌中心重合，转盘边缘与餐桌边缘均匀，误差不超过1cm，转盘旋转灵活。
摆垫盘，吃盘
5.
从主人的位置开始，顺时针放置，先放置垫盘，吃盘放在垫盘上；图案对齐(店徽在上方)，摆放距离均匀，距离桌边1.5厘米。
摆勺垫、勺
6.
将勺垫放在吃盘正上方，与吃盘间距1厘米，勺垫中心与吃盘中心对齐，勺垫在勺垫中，勺柄向右。
7.
将筷子架放在勺子垫的右侧，将带筷子套的筷子放在筷子架上(筷子套图案向上)，以筷子架的1/3为准。筷子尾部距离桌子1.5厘米，筷子距离吃盘3厘米，与吃盘中心线平行；如果使用多功能筷子架和长柄勺，应将味菜直接放在盘子前面，间距为1厘米。筷子架放在味菜右侧，筷子和长柄勺放在筷子架上。
摆牙签
8.
小包装牙签，放在筷子右侧1厘米处，牙签离桌子5厘米；牙签杯放在右上方，副主人筷子。
摆酒具
9.
将红酒杯放在勺垫前，中心要对齐，杯底与勺垫相距1厘米；将白酒杯放在红酒杯右侧，间距1厘米，啤酒杯放在左侧，间距1.5厘米；三个杯子的中心是一条水平直线。
摆盖碗
10.
在筷子的右侧放一个盖碗，离筷子2厘米，离桌子1.5厘米。
摆烟缸
11.
放置四个烟缸，分别放在右边和左边的正副主人，距离转台3厘米，形成正方形。
摆香巾托
12.
香巾托在吃盘的左侧，离吃盘2厘米，桌边1.5厘米。
叠口布花
13. 餐巾折叠花需要七种方法，折叠十种不同形状的口腔布花；花型应分为主次，花型为植物、动物和实物；一次成型，形象生动，褶皱均匀，美观大方，符合卫生要求；折叠花朵后，按要求放入啤酒杯中，花型根据主次客人的位置摆放得当。
摆花插
14.
花插放在转台正中，花朝向主人。
摆椅子
15.
放在第三、第三、第二和第二边，即正面和副主人侧放三把椅子，另两边放两把椅子，椅背在一条直线上(饭前椅子要拉得整整齐齐，椅背中心要对着餐盘，椅面内缘要靠近桌布或裙子，椅背要绕成一个圆圈)。