酒酿的做法与步骤
酒酿做法？
酒酿做法？
酒酿做法：
主料：糯米750g；
辅料：酒曲4g、适量的冷开水，适量的泡米水
方法：1糯米洗净，用清水浸泡，水量不要超过米，夏天我总是放在冰箱里泡一晚；米饭要泡到用手拧碎的状态；
2.在蒸笼中加入足够的水，放上格栅，铺上笼布或纱布，将浸泡过的米饭均匀地铺在上面；不要在一层放太厚的米饭。如果米饭太多，就不会蒸。中间应有搅拌和洒水过程；
3开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一尝米饭，咬一口，有韧性，米饭也是晶莹剔透；
关火后，连米带箅子一起取出，放凉，夏天放到室温，冬天放到手温；
将酒曲放入碗中，到一点水化开酒曲；将要酿酒的容器和工具，用沸水烫一会儿，消毒；
6米冷却后，将米饭放入容器中，将浸泡过的酒曲倒入米饭中，边倒边搅拌，根据米饭的硬度加入适量的冷开水，但不能加水，变成厚粥；
用勺子将拌好的米饭压实压平，中间挖个洞，便于观察酒发酵的程度；
8现在的温度-室温在28度左右，发酵两天两夜，米饭窝里已经有水了，摇一摇盆，米饭整体滑动，说明酒已经准备好了；
9将适量的冷开水倒入米饭中，用刀将米饭一块一块地切开(我用塑料盆发酵，在锅里蒸的时候换成不锈钢盆)，放入蒸锅中，蒸10-15分钟，取出，趁热吃，好甜；
酒酿做法？
酿酒是利用微生物发酵生产一定浓度的酒精饮料的过程。酿造原料和酿造容器是谷物酿造的两个先决条件。酿造原料不同，使用的微生物和酿造工艺也不同。根据考古出土的酿酒器具，酿酒业存在于古代。人们普遍认为，龙山文化时期的酿酒业是一个比较发达的产业。酿酒是中国酿酒的精华。
自制的做法？
自制酒酿的做法：
用料
糯米 1000克
甜酒曲 4克
凉白开 500ml
酿酒的做法步骤
步骤 1
洗完糯米，泡在水里大概4-8个小时。请注意，所有使用的器具都需要无油
步骤 2
浸泡过几次的米饭，注意不要擦洗，直到水清澈
步骤 3
上面的蒸笼蒸布铺在中间
步骤 4
蒸20分钟，不要蒸太烂，否则会影响酒的质量
步骤 5
蒸好的米粒晶透，一打就散。冷却10分钟
步骤 6
倒入冷白开放大米，一个接一个，这次温度应该在30度左右，如果温度可以冷却一段时间，当温度达到30度加入甜酒曲搅拌均匀，没有温度计可以用手感觉有点温度不热，高温会杀死酒曲，酒曲留下三分之一，放更多的酒曲没有问题，甜酒曲东宝卖，我用的是某奇品牌的风味甜酒曲
步骤 7
为了减少杂菌，所有器具都需要在高温下消毒。你可以在家里用沸水烫一下，把搅拌过的糯米放进容器里，在中间挖一个小洞，观察葡萄酒的程度。最后，将剩下的三分之一的酒曲均匀地撒在表面，并密封容器
步骤 8
温度可以保持在25度左右3-5天，温度可以保持在30度左右2-3天。我的室温不够，所以我把它包在被子里
步骤 9
你需要品尝不同的个人口味。在这种程度上，它被称为葡萄酒酿造。如果你不喜欢特别的甜味，你可以在这个时候再加500ml冷开，搅拌均匀，继续发酵3-5天。感觉味道适中就够了。用滤网过滤掉的酒是米酒。无论是葡萄酒还是米酒，都要按照下一步操作
步骤 10
将准备好的葡萄酒或米酒放入瓶盖，在瓶盖上蒸5分钟，杀死酒曲，放在冰箱的阴凉处长期保存。蒸的时间不宜过长，否则会影响口感。蒸的时候，人们应该远离蒸锅，以防爆瓶伤人