红楼梦最简单的菜
红楼梦的饮食文化以什么为主？
红楼梦的饮食文化以什么为主？
第一：饮食品种具有丰富性。
《红楼梦》中的食品一共186种，其名目繁多，展现了封建社会贵族阶层奢侈生活的风貌。例如：酸笋鸡皮汤、莲叶羹、野鸡崽子汤、糟鹅掌、火腿炖肚子、胭脂鹅脯、酒酿蒸鸭子、烤鹿肉等等。
第二：饮食器皿精美绝伦。
在中国的饮食文化中，饮食器皿和饮食本身，其两者兼有才能构成“美食”的全部内涵。著名诗人王翰有“葡萄美酒夜光杯”的诗句，从中散发出我国美食文化的表达形式——“美酒”一定要“夜光杯”来盛放。“器”与“食”的完美结合才能增强人的饮食欲望，从中享受美食带来的快乐。红楼饮食文化在这方面体现得更加突出，其食具、茶具、酒具、桌具都是非常华美的。例如：金盘、金碗、银碟、玛瑙碗、翡翠杯、琥珀杯、绿玉斗、乌木三镶银箸、四楞象牙金筷、玻璃盏等等。
第三：饮食活动丰富多彩。
《红楼梦》中的饮食多是围绕丰富多彩的活动展开的。在中国的饮食文化中吃、喝、玩、乐四者永远是连在一起的，只是因人的志趣不同，“玩乐”的形式各异而以。像大观园、宁、荣二府的主子们也不例外。据统计在《红楼梦》中以活动展开的宴会多达三十余次。例如：金鸳鸯三宣牙牌令、寿怡红群芳开夜宴、螃蟹宴等等。
第四：红楼饮食重于养身。
《红楼梦》中的饮食除了“品尝、玩乐”以外，更注重养身。其食品的营养价值，以益寿养身为主要目的。例如第四十九回，贾母在冬季吃的炖鹿肉。鹿的全身都有药用价值。其肉是适宜冬天进补的高级营养和医疗食品。历来受到医学界和美食家的重视。唐代的《食疗本草》说：“肉，主补中，益气力。”又说：“九月后正月前食之，则补虚赢瘦弱，利五脏，调血脉，自外皆不食，发冷病。”阴历的二月至八月间不应吃鹿肉，它能使人发冷病。贾府吃鹿肉的时间都在冬天，就是遵循这一食规。
第五：红楼饮食重“南味”兼“北味”。
所谓“南味”，主要是指江浙风味，江南风味，其中包括苏、宁风味，也包括江岸的淮扬风味。第六十二回有“酒酿清蒸鸭子”这是乾隆年间扬州名菜。酒酿，原名酒娘，《扬州画舫录》云“烧酒以米为之，曰米烧。其烧酒未蒸者，为酒娘儿，饮之鲜美，以泉水烧酒和之，则成蜜烧酒。”袁枚《随园食单》多以酒娘儿作调味佐料。第八回有“糟鸭掌”这是姑苏名菜，第六十二回“胭脂鹅脯”是苏州名菜。《红楼梦》中以“南味”为主，但是也兼有“北味”如第三十七回的“桂花糖蒸新栗粉糕”，“栗糕”就是北味。这样的食品北方最常见，先将栗子炒熟捣烂，磨成细粉，同山药糕、白糖和匀，再蒸制即可食用。《红楼梦》中的食物兼有南北风味，是因为曹雪芹生于南方，长于北方的原因，也是当时社会南北互溶的必然结果。
包括《红楼梦》在内的著作中都有哪些美食是你垂涎三尺的？
豆腐皮的包子，火腿炖肘子，荷叶莲蓬羹
《红楼梦》的美食很多，写这个主题的贴子也很多，我只想说一样：腌笃鲜！一只随时让你能够吃到的美味！
在《红楼梦》第五十八回中写道：“一面又看那盒中却有一碗火腿鲜笋汤，忙端了放在宝玉跟前”。
这个火腿鲜笋汤，就是南方很多小吃店里的腌笃鲜！这道菜则是以火腿小块配以鲜笋、冰糖等清炖而成，此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
关键是不贵、随处可见，下次点一份腌笃鲜，可以与宝玉一样享受！
第八回，酸笋鸡皮汤，《贾宝玉奇缘识金锁》里，宝玉黛玉去探望宝钗，薛姨妈拿来招待宝黛的。
第十六回，火腿炖肘子，又称“金银蹄”“煨火肘”，《贾元春才选凤藻宫》里王熙凤用来招待赵嬷嬷的，口感酥烂。
第三十七回，桂花糖蒸新栗粉糕。《秋爽斋偶结海棠社 蘅芜苑夜拟菊花题》里，袭人送来的。
第四十回，鸽子蛋，《刘姥姥进大观园》里面，凤姐调戏刘姥姥的鸽子蛋。
第四十九回，牛乳蒸羊羔，野鸡瓜齑，烤鹿肉。《琉璃世界白雪红梅 脂粉香娃割腥啖膻》里大家踏雪寻梅，趁着诗意开宴。
第五十八回，火腿鲜笋汤，《杏子阴假凤泣虚凰》里晴雯给宝玉端的，要趁热喝，所以宝玉急着喝了一口烫了嘴。
第六十二回，虾丸鸡皮汤，酒酿清蒸鸭子，胭脂鹅脯，奶油松瓤卷酥。《憨湘云醉眠芍药茵》那一段，原文是:只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。
刘姥姥进大观园时被详细介绍过的茄子鸡，我倒是有点好奇。