儿童被开水烫伤后怎么护理
包饺子的面不小心用热水和了,怎么解救?
包饺子的面不小心用热水和了,怎么解救?
热水,温水都可以啊。 热水和面:
热水面团的调制方法是将面粉倒入盆内,加热水(60-100度)用面杖搅拌,边倒水,边搅拌,搅拌动作要快,特别是冬季更要敏捷,才能使面均匀烫熟。用水量要在调制过程中一次掺完掺足,不能在成团后调制。因为成团后补加热水再揉,很难揉得均匀。如太软(掺水过多),重新掺粉再和,也不容易和好,还影响面团性质,而且吃时粘牙,最后一次揉面时,必须洒上冷水再揉成面团,其作用是使制品吃起来糯而不粘,面团和好后,需切成小块晾开,使其热气散发,冷却后,盖上湿布条备用。
热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖,因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但口感细腻、富有甜味,加热也容易成熟的特点。
热水面协和适宜制作蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。
温水和面:
温水面的调制是将面粉放入盆中或案板上,加适量的温水,水温要准确,过高会引起淀粉糊化或蛋白质明显变性,过低则淀粉膨胀,蛋白质不变性,过高或过低都达不到温水面的特点,加水量应按品种的不同要求加,使水和面充分结合,初步成团后,要在面板上摊开或切开,让热气散尽,完全冷却再和成团,揉匀揉透,盖上湿布备用。
面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水,水分子扩散加快,从而使面筋质地形成受到一定限制,而淀粉的吸水性却有所增加,这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面,制成品种色泽次于冷水面团。
温水和面的特点是柔中有劲,富有可塑性,容易成形;熟制后也不易走样,口感适中,色泽较白,这种特点,特别适用于制作各种花色蒸饼,如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。
给宝宝喝酸奶可以在热水里烫一下吗?
部分家长为了宝宝的健康会给宝宝喝酸奶,但是要不要把酸奶加热在给宝宝喝,有点拿捏不定。实际上,酸奶是不可以去加热的,因为加热会导致酸奶中的益生菌被破坏掉。
除此之外,家长还会纠结,酸奶杯上的那一层酸奶,到底应不应该给宝宝喝着一层酸奶?这一层酸奶会更有营养吗?
实际上也盖上的酸奶和杯里的酸奶并没有什么差别。
因为我们常见的杯装酸奶上,它用来封口的是铝膜儿,而这层膜有较强的吸附作用。一般情况下,我们喝的这种酸奶又属于搅拌型的酸奶,再加上它的流动性比较强,而且运输过程中杯中的酸奶会左右摇晃,所以部分酸奶会被吸附在铝膜上。而时间长了,杯盖上的酸奶会析出部分水分,所以他会如我们看到的一样变得越来越浓稠,但实际上里面滴营养成分是没有任何变化的。
如果宝妈对这一层酸奶还是不放心的话,十月菌建议宝妈在食用酸奶以前,可以把酸奶均匀摇晃一下,然后把它放在冰箱冷冻室里面冷半个小时,然后你再揭开盖子的时候,杯盖上就不会有酸奶啦。
但是这里有一点需要我们注意的,因为酸奶杯盖它的边缘会比较锋利,所以我们在给宝宝吃这一层酸奶的时候,一定要用勺子,这样可以有效避免划伤宝宝的舌头也不会对宝宝造成伤害了。
还有就是酸奶的保质期相对较少,所以宝妈在给宝宝喝酸奶时,一定要注意酸奶的时间。再就是,不要空腹喝酸奶,因为空腹喝酸奶会造成胃酸分泌过多,胃部会不舒服。