食品中几大类物质的检测方法
食品添加剂按生产方法分为哪三类？
食品添加剂按生产方法分为哪三类？
酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂，还有其他类别。
1．酸度调节剂。酸度调节剂亦称 pH 调节剂，
是用以维持或改变食品酸碱度的物质。它主
要有用以控制食品所需的酸化剂、碱剂以及
具有缓冲作用的盐类。酸化剂具有增进食品
质量的许多功能特性，例如改变和维持食品
的酸度并改善其风味；增进抗氧化作用，
止食品酸败；与重金属离子络合，具有阻止
氧化或褐变反应、稳定颜色、降低浊度、增
强胶凝特性等作用。我
食品类别共31类哪31类？
食品类别包括：粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、酱类、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、果冻、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡产品、食糖、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、保健食品、特殊医学用途配方食品、食品添加剂。
食品大类中分有小类，举例：
1.粮食加工品：小麦粉、大米、挂面。
2.食用油、油脂及其制品：其他粮食加工品、食用植物油、食用油脂制品、食用动物油脂。
3.调味品：酱油、食醋、味精。
4.酱类：各种酱制品。
5.肉制品：热加工熟肉制品、发酵肉制品、预制调理肉制品、腌腊肉制品。
6.乳制品：液体乳、乳粉、其他乳制品。
7.饮料：瓶(桶)装饮用水、碳酸饮料(汽水)、茶(类)饮料、果蔬汁类及其饮料、蛋白饮料、固体饮料、其他饮料。
8.方便食品：方便面、其他方便食品。
加工类食品必须复配食品添加剂明细：
1.“备注”栏填写其他需要载明的事项，生产保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品的需载明产品注册批准文号或者备案登记号；接受委托生产保健食品的，还应当载明委托企业名称及住所等相关信息。
2.新修订发布的审查细则与目录表中分类不一致的，以新发布的审查细则规定为准。
3.按照“其他食品”类别申请生产新食品原料的，其标注名称应与国家卫生和计划生育委员会公布的可以用于普通食品的新食品原料名称一致。