苦荞酒正宗做法
苦荞酒和高粱酒哪个好喝？
苦荞酒和高粱酒哪个好喝？
从口感上来说高粱酒好喝
用高粱酿制出来的高粱酒，其酒液清澈，没有什么杂质，口感烈而不辣，喝起来还很纯正，酒后还可以回味酒的甘甜，所具有的酒香也是很特别的，不少酒友说，高粱酒的口感是一些酒是比不上了，会说高粱酒是更加好喝也是因为口感的原因。
苦荞酒和小荞酒区别？
严谨说来，苦荞酒属于配制酒。毛铺 小荞酒以陈酿4年的优质原酒，甄选苦荞麦为原料精心制成，采用冷冻过滤工艺，使得酒体更丰满醇厚。入口柔顺，荞香自然。小酒版，方便持握。冰镇饮用口感更佳
禾米天酿苦荞酒多少钱一瓶？
禾米天酿苦荞酒是135元钱左右一瓶，禾米天酿苦荞酒生产原料用的是荞麦经过比较长时间的发酵，生产出来的优良纯粮食白酒。就在香味特别的浓郁。不但好喝，而且营养价值也是挺好的，酒香气中带有微微的荞麦的清香味，是我们消费者餐桌上常喝的白酒。
苦荞酒后劲大吗？
苦荞酒后劲不大。
苦荞酒好喝，苦荞酒以苦荞为主要原料，配合使用糜黍等优质杂粮发酵而成，工序比较复杂。苦荞酒的味道浓郁、入口绵长，有着比较独特的味道。制作苦荞酒的原料并不需要很多，是一种比较传统的酒类品种，苦荞酒的好处有很多，具有保护视力、促进新陈代谢、抗栓塞的功效。
酉阳印酒的做法？
酉阳人善酿酒，他们以纯粮为原料，以小麦制成的大曲、大米制成的小曲为酵，采用混蒸续精、高温堆积、泥窖发酵、缓慢蒸馏、贮存勾兑传统技艺进行酿造，优质的荞粮和高超的酿技相结合，便诞生了酉阳本土佳酿——酉阳苦荞酒。2016年，酉阳白酒传统酿造技艺被评为重庆市非物质文化遗产。
首先，制作酿酒的酒曲。
用嫩玉米浆，野菊花，麦麸，老玉米面，大曲酒，黄酒糟(糯米酒糟)。嫩玉米，需要用手将玉米粒剥下来，每年制作酒曲时，要剥几百斤，很是辛苦。嫩玉米打成浆，放置一天，就自然发酵了，闻起来很酸，这是酒曲的关键。第一年在野外收割好野菊花，在第二年制作酒曲时，用野菊花熬水放凉备用。
第二，将大曲酒酒曲发酵
这个时候使用麦秸对酒曲进行发酵，将晒的火热的麦秸在地上铺厚厚一层，然后麦秸上摆放酒曲砖，每一排酒曲砖之间又放一层热麦秸，一层层堆起来，上面再蒙一层热麦基，利用麦秸的温度，让酒曲发酵，大概4天左右，就能闻到很香的酒味了，再过4天左右，味道就很小很小了，这时候大曲酒酒曲就发酵的差不多了，可以打开麦秸垛，将酒曲砖拿出来晒干后粉碎留用。
第三，对发酵好的酒料进行拌糠
将发酵好的酒料取出来，放地上，掺进米糠搅拌，搅拌过程中，一定要将酒料团拍散开，用米糠拌均匀，刚取出的酒料很湿很黏，假若不掺进米糠，放在灶上蒸制时热气很难穿透每一份酒料，这样酒精不能完全挥发，严重影响出酒率。掺进米糠，使酒料干散，米糠是必需品。
第四，加满酒料后进行蒸馏
酒料加满后，酒篜的上面放一个草圈，就是酒篜和天锅之间的那个看起来破破烂烂的家伙，这个是用竹子，稻草，和塑料膜缠制的，草圈上放一口锅，学名天锅，里面放冷水。当酒篜里面的热酒篜气遇到天锅冷锅底时，就凝结成液状酒流出来了。天锅在加凉水，天锅的凉水要不停的换，保持在35度以下。
总结：过程基本是：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。