食堂的食品安全应注意哪些方面
什么叫食堂安全？
什么叫食堂安全？
食堂安全，首先就是水电气的安全问题，水接头地方一定要检查好，电插板一定要用防水的，灶的上方旁边尽量别用电线，如果用用就必须装放火管子把电线保护起来。气，千万别走明管，走地下管直接连到灶台，必须安装安全阀。
其余就是台板和碗柜这些这些尽量用圆角的，这样你容易伤到人。
地板一定要用防滑地板，没事就必须在地上铺上一层防滑垫
其余就是刀具这些东西一定要用完及时归位。
厨房其实是一个高危险的地方，特别是大的食堂 ，不是工作人员最好别乱进，因为你不熟悉地方，危险随时都回有.
食堂承包十大注意事项？
第一注意食品消防安全；
第二注意饭菜质量和口味；
第三注意环境卫生；
第四注意成本控制；
第五注意服务质量；
第六注意及时调整饭菜花色品种；
第七注意员工的素质；
第八注意厨师烹饪技能；
第九注意现场管理；
第十注意防止鼠蟑虫
什么是餐桌六不准？
食堂食品安全“六不准”
一、不准无证供餐；
二、不准以营利为目的经营食堂；
三、不准采购、加工腐烂变质、霉变生虫、掺假掺杂、感官性状异常的食用农产品，包括发芽土豆、“边角菜”（“坝脚菜”）等劣质原料;
四、不准采购、加工、供应高风险食品，包括凉卤菜、生吃海鲜、野生菌及隔夜剩菜剩饭;
五、不准采购、使用亚硝酸盐；
六、不准安排患有有碍食品安全疾病的人员从事食品加工、配餐、送餐工作。！！
食堂三安包括哪些？
三安超有机食品，是目前世界上唯一的无化学残留、无农药残留、无兽药残留即“三无残留”的安全食品之极品，是真正意义上的安全食品。三安超有机食品执行《三安超有机食品中零农业化学品限量》，该标准的“三无”残留指标远远超越了日本肯定列表制度《食品中农业化学品残留限量》的低农残标准、超越了《欧盟食品中农兽药残留限量》的低农残标准
后厨如何保证食品安全？
后厨如何保证食品安全
我谈点看法：
一，食品首先是通过市场流通领域进入后厨，这第一环节必须购置捡验捡测合格的食品。生鲜蔬菜，水果要切实保证新鲜且农药残留不超标，禽兽内肉品必须保证经捡疫后进入市场的。
二，运输和后厨工作人员无传染病，定期进行身体健康捡查，持《健康证》上岗，食材运输工具以及后厨不定期消毒，确保食材不身带细菌，后厨环境无细菌，运输工具无细菌。
三，后厨操作一切置于阳光，监督之下，隐蔽工作或留隐患。
四，后厨透明于就餐者视线，随时监督必起作用……。
以上四条件若能达到，后厨食品不安会将不会存在。