鲤鱼怎么抽筋才能抽出来
溜酸鱼的做法？
溜酸鱼的做法？
主料：鲤鱼750克
辅料：食盐1茶匙、醋3茶匙、姜1小块、蒜3瓣、料酒3汤匙、生抽4茶匙、淀粉6汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙
溜酸鱼做法
1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净
2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起
3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟
4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁;5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊
5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉
6.待油热烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型
7.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可
8.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油
9.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味
10.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁
11.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀
12.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成
怎样把鲤鱼筋才能抽出来？
鲤鱼两的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥腥味重，二是它属强发性物（俗称
鲤鱼背上的筋一定要抽掉吗？
鲤鱼背上的筋不一定要抽掉，但抽掉后口感更好。
鲤鱼酸筋怎么抽？
在鱼身的头部后面点自己尾巴处各划一刀，然后在鱼身上拍几下就可以慢慢把酸筋抽出来了
鲤鱼茎怎么取？
方法：在鲤鱼鳃后横切一刀，然后在鱼的尾部也横切一刀，深至骨头。用刀面在鱼身上轻轻拍几下，目的是让腥筋松动松动，等下好抽。
用刀拍过以后，就很容易看到鱼筋了。用手指捏住筋的一头，一手拿刀再拍鱼身，一边拍一边抽。这样，就可以很容易的抽出鲤鱼的腥筋了。另一面也用同样的方法取出即可！