如何选购菜刀家用
家用刀是桑刀好还是斩切两用刀好？急急急！还有什么品牌合适？
家用刀是桑刀好还是斩切两用刀好？急急急！还有什么品牌合适？
你好啊， 桑刀一般为超薄的切片刀，适合切片切丝 一般做鱼片 肉片用桑刀放心合适。
斩切两用刀 就是能切又能斩的，所以叫两用刀。既可以切菜又可以斩些骨头。主要看你的实际需求来选购。最好用的家用菜刀像国藩炮弹钢手工锻打菜刀那种传统的老菜刀很好用，就是外观粗糙不好看，喜欢好用实用的朋友可以选择。一般普通家庭来说 拿一把斩切两用刀好用更好些，桑刀更适合于切片。
十八子菜刀型号太多如何选择？
十八子菜刀型号非常多，如何进行选择首先要看刀的功效，刀按用途分为:砍刀，剁骨刀，切菜刀，切肉刀，切冻肉刀，切水果刀等等。所以每一个用途都按编码有了型号，所以如何选择就看自己要拿刀做什么了。
最好不用磨，什么材质的菜刀最好？
碳钢材质的菜刀比较好
菜刀材质的选择考虑多方面的因素，根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀。虽然市面上菜刀的种类繁多，但是菜刀分为如下材质的菜刀：
碳钢传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。
不锈钢马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。
高端合金钢一些高端的合金钢材家庭使用有些性能浪费，中端的钢材有VG10，一种保持性很好的钢材。
陶瓷陶瓷刀的特点是硬度非常高，而且性质稳定不会跟食材起反应，永不会锈。但陶瓷刀并不是超时空战士用的神刀，它的缺点是很脆，很容易崩口，而且几乎不能磨，普通磨石是磨不动这刀的，所以绝不要用这种刀去砍东西。
市面上菜刀品牌种类繁多在选择刀具要注意以下几点:
刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。首先从用户的角度来讲对于菜刀第一要求肯定是锋利(快)，最好是持久的锋利。
使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。
使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。