零失败戚风蛋糕的小妙招
怎样做最好的戚风蛋糕？
如何做最好的戚风蛋糕？
您好，很高兴地回答您的问题。
今天就来说说一个零失败的【后蛋法】奇风蛋糕的做法。
以6寸戚风蛋糕(后蛋法)为例，准备材料：
1.3个冷藏鸡蛋(约55-60克)
2.低筋面粉55克(筛后蛋糕更细腻)
3.牛奶30克
4.糖粉45~55克(分3份，一份用于蛋黄，2份用于蛋清)
(这是低糖的做法，如果你喜欢甜，再加10~15克，家里没有糖粉，砂糖打成粉)
5.少许玉米油。(色拉油也可以)
做法步骤：准备一碗吃饭。
1.将牛奶倒入碗中，将糖粉放入牛奶中搅拌至光滑，再加入玉米油继续搅拌至乳化(即看起来像稀酸奶)。
2.将面粉晒干，从上到下，将U字混合到完全融合。
3.最后放入蛋黄，搅拌均匀。
4..3个蛋清分3次，加糖至硬泡。
加糖的时机(1。打发鱼眼泡。
2.打发到细泡泡时。
3.发送时看到的线条)[笑]
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[给力][给力]干货啊干货！
(1)放蛋清的盆里不能有油和水，一点也不能。
(2)最好把蛋清带盆，放在冰箱里，冷冻10分钟，冷冻到蛋清周围有冰的状态！
(3)打发前，滴几滴柠檬汁，以稳定打发状态。[比心][比心]
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5.此时开始预热烤箱，上管130℃，下管150℃，预热时间可达10分钟。(我用了一个32升的烤箱，具体的温度取决于你烤箱的脾气)
5.这时，将打好的蛋清加入蛋黄液3次。(快速轻轻搅拌)
6.盆子抬高，倒入6寸活底蛋糕模具，震动几下排气。
7.在烤箱中烘烤65分钟，基本可以达到全模式。(打开烤箱，用牙签快速插入蛋糕中间进行测试。如果牙签光滑，就意味着熟了。)[可爱]
8.这个时候可以关上烤箱，烤箱门慢慢打开，让蛋糕适应外面的温度。
这时可以取出蛋糕，倒扣凉凉。
希望我的回答能对你有所帮助。[害羞]