芝麻汤圆做法
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白芝麻汤圆如何做?
芝麻汤圆怎么做?
主要材料:
糯米粉 (250克 )
辅材:
温开水 (200ml )、食用油 (少量 )
熟黑芝麻(200克)、动物油 (50克)
糖 (75克)
做法:
1、先做馅,将煮熟的黑芝麻粉和糖翻拌,(这么做是为了避免黑芝麻粉迅速碾磨并没有那么快冒油)//还可以事前将猪油和糖微波加热至溶化,再和研磨的黑芝麻粉拌匀。
2、分批倒进破壁机研磨。
3、拌入动物油搅拌均匀。
4、好一点的黑芝麻馅倒进磨具铺平,冷藏室定形。
5、下面糯米粉加温开水,加少量食用油合成面团,和好的面团一掰就碎,并没有黏性,难以揉成样子。
6、取一个(10g――20克左右的面团),放进锅中开,煮开。
7、揉好一点的面团掰碎,放进煮熟的小面团,揉匀称。
8、和好的面团很柔软,有弹性,能变长。
9、面团搓条形,分为相等的小剂子,(皮和馅的比例是9:6,喜爱大个儿一点的就按照11:8)。
10、取一个小剂子,按扁,包进黑芝麻馅。
11、包入馅的小剂子放到拇指和食指虎口位置,渐渐地转动收边,再轻轻地搓圆。
12、一次份量做得多,冰箱冷冻储存,记得要密封性,冻的时间长,皮会开裂,入锅会皮破散掉。
白芝麻汤圆如何做?
食物清单
馅料:熟黑芝麻、细砂糖、纯蜂蜜、动物油、糯米粉、沸水、食用油、玉米粉、糯米粉、冷水。
1、首先来制做馅料,提前准备馅料必须的食材,必须一台破壁机来粉碎黑芝麻粉。
2、将熟黑芝麻粉碎成细腻的,先后添加细砂糖,纯蜂蜜,动物油抓匀,每添加一样都需要翻拌后再倒入下一样,处理好的馅料要入冷藏室预留,要不然过软的馅料也是很难包的。
3、下面制做汤圆皮,将70克糯米粉,25克玉米粉,5克食用油放进小盆,拿筷子搅拌均匀,随后添加刚煮开的沸水90克,拿筷子搅拌均匀,此过程为烫面。
4、然后添加70克玉米淀粉和30克冷水,着手揉匀,那样,汤圆面团就制做实现了,处理好的面团要时刻遮盖保鲜袋,檽米面团是很容易外流水分的,面团不属硬面团,取一小块搓成球,用大拇指顶出去,都是没有裂痕状态。
5、冷藏后馅料变硬了一些,非常容易成形,我做的汤圆非常大,馅料每一份15克,搓成球。
6、面和饺子馅儿都做好就能包了,我要用20克面团捏扁后包进15克馅料,那样做出的汤圆非常大,吃着舒服,大伙儿可以这样包看一下,如果你觉得大,能够按比例分配降低使用量,裹成自己喜欢的尺寸,这一较为随便,包的一个过程如果你觉得面团越来越有点儿做了,能将面团再次搓揉一下,便会又变得细致了,一定要全过程遮盖保鲜袋。
7、包裹的汤圆可以马上入锅煮,还可以冷冻,冷冻得话需在汤圆上裹一层糯米粉,放进冰箱冷冻就可以,立即煮就不用裹糯米粉了。
8、水再度烧开就可以将火调小一点了,调到0.5档正好,防止浪花过大把汤圆皮打破,半途要拿勺子当心搅拌一下,给汤圆翻翻盘,煮到汤圆变得圆滚滚的,而且飘浮下去,便是煮熟了,大概5分钟左右。
9、盛到碗里,再去点汤,开吃吧,糯叽叽的超好吃。