猪腰的处理方法
如何处理鲜猪腰？
鲜猪腰怎么处理？
1、先把猪腰洗干净，用中间片开，里面的白色脂肪和深红色部分一定要去掉。这是猪腰去腥的重要一步。 2.准备一个大碗，放入猪腰，倒入葱、姜、胡椒水中浸泡，或在葱、姜、胡椒水中揉捏猪腰，多次换水揉搓猪腰，直至不再浑浊。这一步是为了清除猪腰内的血液。 3.然后用淀粉揉捏猪肝，用流水冲洗，这样可以更好的去除猪腰内的血液，经过这样的处理，猪腰的味道和颜色都更好！
如何处理鲜猪腰？
洗完猪腰外表后，将外侧被覆盖的一层外膜撕掉。然后将猪腰平铺在砧板上，切成两片。用清水冲洗剖面，然后去掉里面的白色筋膜。因为这层筋膜是造成猪腰子臭味的主要来源，所以一定要把它去掉。不仅要在大片地方挖出来，还要沿着这层白膜的走向，尽可能将其延伸到腰部实质中的分枝，也要一一剪除。最后，将猪腰浸泡在清水中(浸泡至少30分钟)。同时，当你看到有血浸出时，要及时更换清水，这样可以进一步去除腰部的尿味。也可以用盐揉几下。当一家人做这道菜时，他们会在最后浸泡在猪的水中加入一些胡椒粉（最好用沸水冲泡胡椒粉，冷却后去除胡椒粉，然后浸泡猪腰）。这样不仅可以缓解猪腰的臭味，还可以将猪腰浸泡在花椒水中，更耐饪，煮熟的猪腰花，质地更加脆嫩。
怎样清洗猪肾？
白酒可以清洗猪肾。
将猪腰竖起，沿着有白色经络的地方慢慢切开，然后将猪腰纵向切成两半。必须彻底清除白色经络，并尽量保证猪腰的完整。经络是不能吃的，要扔掉。将少许白酒倒入碗中，用手反复捏洗，使酒迅速渗入猪腰。你可以先找一根筷子把肠子翻出来，然后把表面的脏东西去掉，然后用粗盐清洗。你可以用面条清洗猪肾肠，闻一闻是否有异味。如果有异味，你可以用醋清洗，然后反复摩擦，然后用清水清洗几次，然后用清水煮沸，这样洗过的猪肾肠就没有气味了，所以很容易去除异味，可以用明矾粉搓几下。