香干是怎么做出来的
豆干制作工艺？
香干是怎么做出来的？
?豆干生产工艺如下
1.顺序:用盐水浓度比盐水高2度，与北方豆腐的方法相似。但由于豆腐比豆腐快，豆腐大，保水性差，有利于抑制和提高豆腐的硬度。豆浆的温度是7580℃。
2.膨胀:果肉在810分钟内膨胀，葫芦葫芦放入圆柱体中3次，使黄色浆液漂浮在表面。肿胀5分钟后，用吸管吸出黄色浆液，当豆脑暴露时，吸水停止。
3、上板：50厘米的干豆压制×50厘米×2.5厘米见方的木板。在木板上，在木板上放一个45厘米见方的木框，木框架高5厘米，木框架上覆盖着80厘米见方的豆袋。将豆袋的四个角与木框的四个边对齐，然后将布压到木框的底部。然后用葫芦将豆脑舀入模具中，用竹盘将豆脑扩散到四角，密封豆袋，取出模型。Box，是一块好板。以这种方式操作车牌后，一个气缸里的豆子都完成了，上板移到压机上进行压制。
4、压制：将倒出的豆腐脑放入水压机或机械压力机的压制位置。前3-4分钟，压力不宜过高。当豆腐的泔水被适当排出，豆腐的干燥表面有轻微的结痂时，应逐渐增加压力。最后，将豆腐压制15分钟。豆腐干含水量基本达到质量要求时，可释放豆腐并减压。如果一开始压力过高，豆腐表面会过早结壳，影响内部排水，导致产品含水量过高。
5.切割：根据需要，将不同类型的产品和不同规格的产品切割成不同的干白绿色薄片。有两种切割方法：手工切割和机械切割。手动切割需要整齐切割。不要添加刀。切割成半成品盒后，可重新加工。
6、规格品质：皮肤光滑，豆类风味浓郁，口感柔软，每片重6575克。四边形方形，薄而均匀。水分不超过75\\蛋白质不低于16%\\和豆腐一样的砷、铅、添加剂和微生物。
7.商品保养:豆腐必须放在透气的竹筏上。堆放时，应按顺序排出，容易变形。为了防止变质，未在同一天销售的商品可以在沸水中煮沸，以延长保质期。