自己在家熬阿胶的步骤比例
阿胶的具体制法，我知道阿胶是用驴皮制的，谁知道具体多少驴皮加多少水，熬多长时间，详细的过程？
阿胶的具体制法，我知道阿胶是用驴皮制的，谁知道具体多少驴皮加多少水，熬多长时间，详细的过程？
阿胶全年均可加工。
49道工序，归纳起来为以下三大步骤。
1.原料处理 取新鲜健康驴皮，剔除残肉，置入清水中浸泡2～3天，每天换水1～2次，使软化后，取出，刮去驴毛，洗净杂物，切成10厘米见方的小块，用清水洗净，放入沸水中煮约一刻钟，至皮卷起时，取出，放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮。
2.煎熬浓缩 按1:5的比例加入清水，煎熬三天三夜，随时添足蒸发掉的水分，每2～3小时搅拌1次。待液汁黏稠、皮块变软时，改用文火煨20小时左右，趁热添加沸水搅拌。将所得液汁用细铜丝筛过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置数小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩。取上清液大火浓缩，浓缩到原量一半左右时，改用文火，并不时铲动锅底，以防焦化。在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂（每1000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖15斤），出胶前半小时加入豆油（每1000斤驴皮加15斤），以减低胶的粘性。搅拌均匀后，停火，出胶。
3.切晾包装 将浓缩的胶汁注入衬有铅皮的木盘中，铅皮上预先涂搽豆油以免粘连，待胶凝固，取出，切成小块，块长10厘米，宽4～4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米。置网架上晾，每隔2～3天翻动一次，以免两面凹凸不平，经7～8天，基本晾干后，整齐地排入木箱中，密闭闷箱并压平，待外皮回软再取出摊晾，干后再闷，再晾干（也可用鼓风干燥法干燥）。在包装前，用湿布拭去外面膜状物，即为成品。在这些工序中，每一关口都有专门的学问，由专业人员严格把关。
如何做自制阿胶？
制法方法：将驴皮置水中漂泡，每日换水1～2次，至能刮毛时取出，刮去毛，切成小块，再用清水如前漂泡，约2～5天，置锅中加水。
煎熬约3昼夜，待液汁稠厚取出，加水再煎，如此反复5～6次，煎至胶质提尽，去滓。将煎出的胶液过滤（或加入明矾细末少许）静置，使杂质沉淀，滤取清胶液，用文火浓缩（或在出胶前2小时加入适量黄酒及冰糖），至呈稠膏状时，倾入凝胶槽内，待其自然冷凝，取出切成长方块，阴干。这样就成了。
阿胶糕怎么做？最好用什么锅做？
阿胶糕的配方及比例。
我在家熬阿胶用的砂锅。最好不要用铁锅熬阿胶。因为铁锅的性质不稳定，温度上升之后一些活跃的铁离子会在水中溶出，进入阿胶中影响阿胶的药效。
个人做法如下：
1.打碎阿胶，倒入黄酒泡上阿胶，封上保鲜膜防止挥发，等阿胶泡化后开始熬。
2.中火，锅里倒入一点点油、黄酒，倒入泡好的阿胶，大火煮沸后改小火，用木铲不断的搅拌30分钟左右，注意搅拌时应从底往上翻。
3.倒入冰糖，继续搅拌到挂旗状态。（挂旗就是用木铲舀起阿胶时，阿胶凝结成透明片状缓缓往下落，像一面旗子一样）
4.加入核桃、红枣片、枸杞，继续搅拌，一定要用最小火。
5.加入黑芝麻，用力搅拌到一起，这时会慢慢拉出丝来，关火后再搅拌一分钟。
6.模具中抹油，将熬好的糕放入模中，压实。
7.放凉后切片，装袋密封。
阿胶具有补血止血、改善贫血、滋阴润肺功效，但其含有大量热量和糖分，减肥和高血糖人群谨慎食用。