茴香豆的功效和作用
茴香豆是小茴香吗？
茴香豆是小茴香吗？
不是
茴香豆是由蚕豆做成，之所以被称之为“茴香豆”，是在茴香豆的煮制过程中，会加入好几味香料，而茴香恰好是其中的一种香料。茴香豆特色鲜明，口感酥软、香味浓厚，回味甘甜，越嚼越有味，而且人们认为茴香豆能暖胃，所以甚得人喜欢。
绍兴的“茴香豆”是什么？
茴香豆是什么？
茴香豆是浙江绍兴著名的传统小吃，属于民间闲食，也是城乡酒店、四季常备下酒小食。是用干蚕豆加水、茴香、八角、桂皮、酱油、盐等调料煮制而成。由于茴香豆五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘，且物美价廉，经济实惠，在当地广为流传。鲁迅在《孔乙己》中描述的茴香豆正是这种食物。
茴香豆不但味道好，其主要原料蚕豆营养丰富，且有一定食疗价值。
1.中医认为，蚕豆性平，味甘、微辛，归脾、胃经，有利尿、止血、健脾利湿、补中益气、暖胃和脏腑、涩精实肠、补肾的功效，适用于心脏病、肾炎水肿和高血压等。
2.蚕豆富含的粗纤维可降低血中的胆固醇，对防治动脉硬化、抗衰防病有很好的保健作用。
3.蚕豆含有的磷脂是神经组织和膜性组织的组成成分，胆碱是神经细胞传递信息的重要物质，常食用蚕豆对增强记忆力、营养神经组织有很好的保健作用。
4.蚕豆含钙量丰富，有利于骨骼对钙的吸收，可促进骨骼生长发育。
需要注意，脾胃虚寒、对蚕豆过敏、有蚕豆病家族史和溶血史者忌食茴香豆；儿童慎食茴香豆，因为蚕豆中含有巢菜碱苷，所摄入过量可抑制生长发育。
本内容由北京中医药大学东直门医院 内二科 副主任医师 郭楠审核
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乌豆与蚕豆区别？
乌豆和蚕豆是很容易区别的，第一点，颜色不同，乌豆成熟后是黑色的样子长得和黄豆一样，蚕豆成熟后颜色是绿色的，第二点，形状不同，乌豆圆圆的除了颜色不同别的和黄豆一样，蚕豆颗粒大长得扁扁的，第三点，大小不同，乌豆豆粒小，蚕豆豆粒大。