家庭春饼的制作方法
厚春饼的家常做法？
厚春饼的家常做法？
春饼的家常做法:取白面粉300克，沸水100克炒面，80克冷水揉面两面糊合二为一揉匀称后醒发30分钟左右。饼铛容易上火成小短文火，面剂35克一个按扁摸油，第二个重合置放幹圆放进铛中盖上，见饼皮鼓包立刻翻过来，见饼丕有焦面就可以出锅了啦
厚春饼的家常做法？
用材
70度开水 260克
一般面粉 500克
油 适当
步骤 1
水烧开了，略微减温，大概在70度以上：便是烫人但是不容易烧伤温度（我们家养生壶上面有温度显示，我就是恰好降至70度）…… 面粉我选的是河套面，这一面粉做面食特别好吃。………… 用备好开水把面粉搅拌成絮状物，随后搓成光洁的面团，放到盆中盖好，醒20分钟以上。………… 我的这个占比，是依据我们家面粉定的，事实上，每一个的品牌面粉吸水性不一样，水流量也要有所调节，大部分让揉出面硬软和平常我们做出来的饺皮的强度一致就行了，或是不知道的亲能够摸下自已的耳朵垂……
步骤 2
揪成多个小剂子，我就是20克一个，用电子秤称好，这一步建议不要省去，剂子尺寸匀称能保证你的春饼皮都是工工整整的，不容易一个大一个小。 所有擀成稍大的饺皮。
步骤 3
用小刷子刷油，一个一个摞起来，每摞15个，留意油要抹匀称，不要有忽略。
步骤 4
摞好的模样，用力轻轻地轻按一下核心，要不然它正中间圆鼓鼓。
步骤 5
关键性的步骤：用把手这一摞的四周捏一遍，让这十五张的四周黏合在一起。 用指头轻按正中间，使正中间尽可能变为和周边一个薄厚。 用擀面杖轻轻地向四面八方擀开，约是一个盘子大小，孔径和手掌心长短差不多吧。
步骤 6
放到一个大盘子里，走红上气之后蒸15min。（十张得话十分钟类似就行了） 重要方法：为了避免热蒸汽滴下，用小夹子垫起盖子，让盖子和锅中间均匀漏出来一圈儿间隙，热流是从四周出去一些，不可能凝固在盖子上滴下，危害第一张饼皮的美观。 我的这个小窍门，能够确保15张饼皮每一张都干干爽爽，不容易消耗。
步骤 7
起锅马上取下，趁着热放到盖帘儿上一张一张解开，很好揭，凉了就不好揭了。
步骤 8
揭之后折成三角，放到有盖的容器里，隔热保温保湿补水。我做的这一饼皮，不光热发电着吃绵软筋道，凉了也是一样。
步骤 9
豆芽炒韭菜（除掉两边口味很好）……
步骤 10
素炒土豆丝……
步骤 11
京酱肉丝……
步骤 12
再加上个熏肉，这些卷饼菜就足够了，开吃吧^_^。